Les amateurs de bière seraient dépités si leur breuvage favori ne moussait pas. Le scientifique, lui, a d''autres raisons d''être perplexe. Pourquoi par exemple les bulles des mousses sont-elles tantôt sphériques, tantôt polyédriques ? Cet état de la matière est à l''origine de nombreuses applications. Il est pourtant encore mal compris. L''un des principaux acteurs de ce domaine ...en pleine ébullition nous fait voir d''un œil neuf l''univers de la mousse à raser et des œufs à la neige.
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