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外食·中食産業の将来

机译：餐饮服务和餐饮服务行业的未来

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摘要

外食が、「産業」と言われ始めたのは昭和45年頃だと言われている。それ以前は、「食堂業」などと呼ばれ、個人の飲食店が大部分であった。 しかし、昭和42年から始まった資本の自由化により、海外からの資本が日本に流入し、それとともにチェーンストア理論という新たな出店手法も入ってきた。
机译：据说外出就餐在1965年左右开始被称为“行业”。在此之前，它被称为“晚餐生意”，大多数餐馆都是私人餐馆。但是，随着1942年开始的资本自由化，海外资本已流入日本，随之而来的是一种新的开设连锁店的方法，即连锁店理论。

著录项

  • 来源
    《明日の食品产业》 |2017年第8期|3-6|共4页
  • 作者

    堀田宗徳;

  • 作者单位

    宮城大学食産業学群;

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  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 jpn
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