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Cultures & Enzymes Fuel Dairy Innovation

机译：文化＆酶燃料乳制品创新

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Cow's milk is an extraordinarily complex liquid, composed mostly of water but also fat, protein, and even sugar, in the form of lactose. Milk may get converted into cheese, sour cream, yogurt, and other fermented foods, such as kefir, quark, and skyr, with the help of cultures and enzymes. Cultures and enzymes are found in nature. They are highly specialized biological ingredients used throughout the dairy industry, often functioning as performance ingredients, doing everything from coagulating milk into curd to producing bio-protective fermentates. Other times they deliver health benefits to the consumer, such as probiotics to boost immunity.
机译：牛奶是一种非常复杂的液体，主要由水而且脂肪，蛋白质和甚至糖，乳糖的形式组成。牛奶可能会转化为奶酪，酸奶油，酸奶和其他发酵食品，如培养和酶的帮助下，例如Kefir，夸克和Skyr。培养物和酶在自然界中被发现。它们是整个乳制品行业使用的专业生物成分，通常用作性能成分，从而从凝结牛奶中的一切凝固到生产生物保护性发酵液。其他时候，他们向消费者提供健康益处，例如益生菌来提高免疫力。

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