摘要:本文作者对1977年2月由美国参议院人类需要和营养委员会所提出的膳食改进指标持不同看法。为了使读者对美国人目前的膳食有较全面的了解,现把1974年修订的美国人《每日膳食中营养素的推荐供给量》附录于后,同时也附录了我国的《每日膳食中营养素的推荐供给量》,以资比较。据报导1974年美国平均每人每日主要营养素的摄入量为:热能3,350千卡,蛋白质101g,脂肪158g。谷类食物在膳食中所供给的热能占总热能的19%,动物性食品占总热能的33%。动物性蛋白质占蛋白质总量的70%。膳食中脂肪所供给的热能达到总热能的42%。1959年我国全国营养调查资料表明,全国城乡平均谷类与薯类所供给的热能达到膳食总热能的90%,谷类蛋白质占总蛋白质量的66.6%,而动物性与豆类蛋白质仅占总蛋白量的11%。