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实验室检测

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  • 国内刊号/CN：10-1875/TB
    国际刊号/ISSN：2097-261X
  • 发行周期：月刊
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  • 主管单位：中国检验检测学会
    主办单位：国家市场监督管理总局
实验室检测-联系信息
  • 主编：姚育梅
  • 电话：010-53380875
  • 邮箱：jlabtesting@126.com
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实验室检测 >2023年第5期
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共4384条结果
  • 摘要：目的研究贵州省鱼腥草中重金属含量水平并评估其膳食健康风险.方法采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定市售鱼腥草中铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)、铬(Cr)5种重金属含量,采用单因子污染指数法、内梅罗综合污染指数法对鱼腥草中的重金属污染程度进行评价,通过风险指数及目标危害系数法进行膳食风险评估.结果贵州省鱼腥草中Hg均未检出,Pb、Cd、As、Cr含量分别为0.032~0.252、0.003~0.121、0.012~0.248、0.021~0.361 mg/kg,Hg、As、Cr含量均低于国家限量标准;鱼腥草中Pb、Cd、As、Cr4种重金属的单因子污染指数、综合污染指数均小于1,其中1个市(州)的重金属污染为警戒线水平外,其余8个市(州)均处于安全水平;考察鱼腥草清洗去除根须前后其污染指数变化,结果去除根须可有效降低其重金属污染;鱼腥草中Pb、Cd、As、Cr 4种金属元素风险指数均小于100%,膳食风险为可接受范围;Pb、Cd、As、Cr的单一重金属风险及多种重金属复合风险值均小于1,表明食用鱼腥草无明显膳食健康风险.结论贵州省鱼腥草中Pb、Cd、Hg、As、Cr 5种重金属污染水平较低,膳食摄入无明显健康风险.
  • 摘要：按照《中华人民共和国食品安全法》和工业产品生产许可证管理的有关规定,国家对部分食品相关产品实施生产许可制度.然而,在食品相关产品生产许可证核发工作中发现,部分产品按照食品安全国家标准或公告规定有限量指标要求,但存在标准中配套的检验方法滞后或缺失现象.因此本文对食品相关产品生产许可工作中存在的难点、痛点进行深入分析,梳理、借鉴国内外类似经验,为国内食品相关产品生产许可附条件审批工作提供参考.
  • 摘要：检测数据是实验室提供的最终"产品",确保检测数据结果有效性是实验室质控工作的重心.如何科学、合理、有效地开展质控活动,也是电子电器实验室共同关注的话题.本文通过客观评价与主观评价相结合的方法,构建了包括组织基本情况、内部质控情况、外部质控情况、应用及推广等具有实操性的实验室质控工作评价体系,为衡量电子电器实验室质控工作提供了一个评价方法,有利于激励引导电子电器检测行业不断提升质控工作质量,促进质控工作创新.
  • 摘要：目的比对分析空气炸锅的肉类脱脂率的2种测试方法。方法对比直接称重法和索氏抽提法的脱脂率测试结果,并优化这两种测试方法。结果对比了不同烹饪条件下两种测试方法的测试结果,当烹饪条件比较温和时(食材亮度L^(*)≥65),采用两种测试方法均可;但当烹饪条件加剧,使食材发生明显焦黄及收缩时(食材亮度L^(*)<65),采用索氏抽提法测定。同时用肥瘦比1:1(m:m)的五花肉模拟体系来替代五花肉,减少食材对结果的影响。结论用直接称重法替代索氏抽提法来测试肉类脱脂率,更能满足工厂生产制造的日常检测需求,对测试人员的专业度要求较低,易于推广。
  • 摘要：目的建立气相色谱法测定鱼油中的二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA),并对不同原料来源鱼油的品质进行分析与评价。方法对GB 5009.168—2016《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》第一法内标法中的水解提取法、色谱条件和结果分析方法等分别进行优化,然后进行方法验证。应用优化后的方法检测实际样品鱼油中EPA与DHA的含量,并进行品质评价。结果EPA和DHA分别在5.57~278.50μg/mL和6.95~347.50μg/mL范围内线性关系良好,精密度、重复性、稳定性均符合实验室质量控制规范、化学分析方法验证确认和内部质量控制要求,其加标回收率均在95%~105%之间,相对标准偏差均小于2%。通过对不同来源鱼油中的EPA和DHA含量进行分析,结果显示市场所售的鱼油存在假冒伪劣现象。结论该方法准确、灵敏,适用于鱼油中EPA和DHA含量的测定。市场所售的鱼油产品优劣掺杂,此方法可以作为鱼油品质评价与质量控制的科学依据。
  • 摘要：蜂产品主要包括蜂蜜、蜂王浆、蜂胶和蜂花粉,是一类具有较高营养价值和保健功能的天然食品,在食品、保健品、美容、医药等领域被广泛应用,长期以来深受消费者青睐。但是,在利益驱动下,市场上存在一些成分未经鉴定、品质不一以及掺假的不良蜂产品,蜂产品的质量和真实性存在较大风险。近年来越来越多的研究开始关注核磁共振技术在蜂产品检测中的应用,该技术以高灵敏度、高分辨率、非破坏性、快速分析的优势在蜂产品检测中发挥了重要作用。本文将对核磁共振技术在蜂产品检测中的应用进展进行综述,主要阐述核磁共振技术在蜂蜜成分分析、真实性鉴别、质量评价、蜜种鉴别方面的应用,以及该技术在蜂王浆真实性鉴别和品质鉴定、蜂胶和蜂花粉活性成分结构鉴定中的研究进展,旨在为相关领域的研究提供一定的参考和借鉴。
  • 摘要：目的评定氢化物原子荧光光谱法测定普洱茶包装用棉纸中砷的不确定度.方法依据GB 31604.38-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品砷的测定和迁移量的测定》,采用氢化物原子荧光光谱法测定普洱茶包装用棉纸中砷的含量,并根据JJF 1059.1-2012《测量不确定度的评定与表示》和CNAS—GL006:2019《化学分析中不确定度的评估指南》构建不确定度评定模型,分析不确度分量的来源,对各分量进行不确定度评定.结果在95%的置信区间下,棉纸中总砷含量为0.1263 mg/kg,其扩展不确定度为0.00542 mg/kg(k=2).结论氢化物原子荧光光谱法测定普洱茶包装棉纸砷的不确定度主要来自于标准曲线的拟合,其次是样品的重复性测量.
  • 摘要：宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来.一本检验检测科技领域工作者期待已久的新期刊《实验室检测》,历经千磨万击,如日方升,终于面世了.她是检验检测科技百花园中的一枝新秀,寄托着万千从事实验室分析检测工作者的希冀!随着中国特色社会主义现代化国家建设进入新时代,高质量发展成为主题,生产生活需求水平迈向新台阶,检验检测行业越来越受到生产者、消费者、监管者高度重视.
  • 摘要：目的研究岳阳市2022年新收获稻早、中晚稻谷的质量现状。方法扦取了湖南省岳阳市7县(市、区)新收获的249份籼稻样品作为试验样品,依据GB 1350—2009《稻谷》对新收获稻谷的质量指标进行检测和分析。结果2022年岳阳市新收获籼稻三等以上稻谷占比69.08%,千粒重平均值22.9 g,出糙率平均值77.3%,整精米率平均值46.3%,不完善粒平均值0.3%,水分含量平均值12.8%,谷外糙米含量平均值0.4%。结论总体来说,2022年岳阳市新收获籼稻质量良好,尤其君山区、湘阴县和临湘县的籼稻质量较好。
  • 摘要：目的全面了解市售保健食品快速检测产品的质量,并对存在问题进行分析.方法以口服液、片剂和胶囊剂保健食品为样品基质,采用空白加标制备盲样,对市售8个厂家的59款保健食品快速检测产品进行统一的质量评价,以灵敏度、特异性、假阳性率、假阴性率、相对准确度为性能指标,同时考察快速检测产品的检测时间.结果本次评价的59款保健食品快速检测产品基本以定性检测为主,达标率不足10%,产品质量参差不齐,主要存在问题包括检出限不达标、产品安全性较差、外包装标签信息不清晰规范、使用说明书内容表述不够清晰完整、未提供质量合格证书.只有C13(他达拉非)、C14(西地那非)、C15(罗格列酮)3款快速检测产品符合一般指标审查评价,对其进行技术指标评价检测,均符合标准要求.结论保健食品快速检测产品具有快速、准确、便携、灵敏度高等特点,但大部分产品达不到标准要求,因此需要从标准制定、产品推广应用、强化产品评价与监管等方面人手,切实提升保健食品快速检测产品质量水平.
  • 摘要：目的研究3M菌落总数测试片的验收方法.方法参照标准GB 4789.28-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求》,以金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌和枯草芽孢杆菌3种菌株为研究对象,分别用菌落总数测试片进行测定,定量法和半定量G值法对测定结果进行验收,同时与平板计数琼脂法结果进行对比.用平板倾注法和纸片法对质控样品进行菌落总数检测,并对结果进行分析.结果两种验收方法验收均为合格,质控样品评价结果为满意.结论3M菌落总数测试片可用于食品菌落总数的检测,可以缩短检测流程,提高工作效率.
  • 摘要：目的研究房间空调器检测碳足迹的评价方法.方法以房间空调器检测为例,开展碳足迹评价研究.结果房间空调器检测碳足迹评价的基本流程包括确定评价目标、确定评价范围、数据获取、当量二氧化碳排放量核算等,其中评价范围对评价结果起着决定性的影响,尤其在功能单位、边界条件和检测方法等方面应建立明确的标准化规定.此外,通过空调制冷量检测碳排放实际核算发现对碳足迹影响较大的因素包括:制冷剂回收、电能以及金属材料的消耗.结论该碳足迹评价结果有利于确定实验室检测活动的绿色低碳水平,可用于评选出电子电器绿色低碳实验室.
  • 摘要：目的系统评价基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱法(matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)检测食源性致病菌有效性.方法使用计算机检索中国期刊全文数据库、万方学术期刊全文数据库等数据库中通过MALDI-TOF MS鉴定食源性致病菌的相关文献.采用Review Manager 5.4软件进行Meta分析.结果MALDI-TOF-MS鉴定的有效性低于食品安全国家标准的传统培养法.结论MALDI-TOF-MS技术具有操作简便、高效的特点,在食品检验中值得推广应用,但仍然需要纳入更多高质量的文献做进一步证实.
  • 摘要：目的建立高效液相色谱法测定7种肠外营养制剂脂肪乳注射液中溶血磷脂酰胆碱(lysophosphatidylcholine,LPC)和溶血磷脂酰乙醇胺(lysophosphatidylethanolamine,LPE)含量的方法。方法样品经色谱柱Xbridge BEH HILIC(250 mm×4.6 mm,5μm)分离,以甲醇-水-冰醋酸-三乙胺(85:15:0.5:0.05,V:V:V:V)与正己烷-异丙醇(20:48,V:V)为流动相进行梯度洗脱,标准曲线法定量。结果在选定条件下,LPC和LPE与样品中其他组分分离良好;二者峰面积的对数与浓度的对数均呈良好的线性关系,LPC和LPE的线性范围分别为0.02~0.20 mg/mL(r=0.9998)和0.01~0.10 mg/mL(r=0.9997);LPC和LPE的定量限分别为5、10μg/mL;平均回收率分别99.77%~101.03%和102.30%~103.06%,相对标准偏差均小于2.0%。结论该方法效率高、准确性好,适用于7种肠外营养制剂脂肪乳注射液中LPC和LPE的测定。
  • 摘要：食品检验是守护百姓餐桌安全的重要方式,检验样品的代表性、完整性和有效性会直接影响检验结果的准确性及可靠性.《食品安全法》等相关法律法规及标准都对食品检验中的样品管理提出了明确要求.本文对我国食品检验中的样品管理要求进行综合阐述,且对目前食品检验检测机构在样品管理中存在的样品混淆、污染、损毁、性状异常等问题进行了分析,为提高相关机构食品检验质量提供参考依据.
  • 摘要：目的建立恒温荧光扩增法快速检测食品中的金黄色葡萄球菌.方法基于重组酶介导链替换核酸扩增技术针对金黄色葡萄球菌nuc基因的保守区域设计特异性引物和探针,建立了检测金黄色葡萄球菌的恒温荧光扩增检测方法,并评价其敏感性、特异性、重复性和符合率.结果该方法可在常温(37~42℃)实现核酸快速扩增,20 min即可完成反应;敏感性较高,金黄色葡萄球菌的检出限为9.12×10^(2) CFU/mL;特异性强,与大肠埃希氏菌O157∶H7、大肠埃希氏菌、单核细胞增生李斯特菌、鼠伤寒沙门氏菌、副溶血性弧菌的核酸均无交叉反应;不同稀释度菌液检测阈值时间的变异系数为5.78%~5.93%,重复性较好;采用该方法与荧光聚合酶链反应方法同时对50份临床样品进行检测,总符合率均为100%,差异不显著(P>0.05).结论本研究建立的金黄色葡萄球菌恒温荧光扩增检测方法具有敏感性高、特异性强、时间短的特点,可用于金黄色葡萄球菌的快速检测.
  • 摘要：目的研究刺参海水养殖尾水经过物理沉淀后的水质变化规律.方法以刺参海水养殖尾水为实验材料,采用静置物理沉淀的处理方法,分别于不同沉淀时间(1、4、8d)取样,对表层尾水中悬浮物、化学需氧量、无机氮、活性磷酸盐、总氮、总磷等指标进行实验室检测分析.结果尾水中悬浮物含量在沉淀1d后即显著降低(P<0.01),沉淀4、8 d后呈现持续降低的趋势;化学需氧量、无机氮、活性磷酸盐、总氮、总磷含量在沉淀1 d后显著降低(P<0.01),随着沉淀时间的延长,上述污染因子含量逐渐升高,均呈上升趋势.结论尾水经短期物理沉淀可有效降低表层悬浮物、化学需氧量、无机氮、活性磷酸盐、总氮、总磷含量.
  • 摘要：目的对比司盘和吐温系列产品中羟值3种不同检测方法,根据实验室现有条件选择合适的批量检测方法,提高检测效率.方法分别用乙酸酐-吡啶酰化法、4-二甲基氨基毗啶-醋酸酐酰化法、全自动电位滴定法对司盘和吐温系列产品进行了多个样品的多次平行检测,对实验步骤及结果进行比较分析.结果3种方法进行检测的结果均符合GB 29221-2012《食品安全国家标准食品添加剂聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20)》等系列国家标准中对该项目的要求,乙酸酐-吡啶酰化法步骤烦琐、耗时长、试剂有毒有害.4-二甲基氨基吡啶-醋酸酐酰化法反应条件温和、容易控制、反应时间短、试剂也相对安全.全自动电位滴定法采用仪器进行滴定,灵敏度高、耗时短、结果误差小、精密度高.结论全自动电位滴定法适合用于批量样品中司盘和吐温中羟值的快速检测.
  • 摘要：目的建立了超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)测定动物源性食品中牛磺酸含量的检测方法。方法样品经水提取后,经乙腈沉淀蛋白,采用UPLC-MS/MS定量测定,多反应监测模式检测,外标法定量。结果在1~1000 ng/mL线性范围内,牛磺酸的回归方程呈良好的线性关系,r^(2)>0.998,猪肉样品在添加水平为20~60 mg/100 g时,回收率为98.77%~100.55%,相对标准偏差(relative standard deviations,RSDs)为2.22%~4.17%,方法检出限为0.1 mg/100 g,定量限为0.5 mg/100 g;牛乳样品在添加水平为5~20 mg/100 mL时,回收率为99.68%~100.60%,RSDs为2.48%~3.70%,方法检出限为0.02 mg/100 mL,定量限为0.1 mg/100 mL;乳粉样品在营养标签标示值为28、34、39 mg/100 g时,回收率为99.07%~100.85%,RSDs为2.76%~3.66%,方法检出限为0.1 mg/100 g,定量限为0.5 mg/100 g。结论该方法简便、快捷,灵敏度、准确度和精密度均较高,检出限低,适用于动物源性食品中牛磺酸含量的检测。
  • 摘要：目的对微波消解-电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)测定茶叶中总砷的含量可能引入的不确定度来源进行分析和评定.方法采用GB 5009.268-2017《食品安全国家标准食品中多元素的测定》中的ICP-MS对茶叶中的砷含量进行测定,以JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》及CNAS-GL006:2019《化学分析中不确定度的评估指南》为依据,通过建立数学模型,对各不确定度分量进行量化,计算合成标准不确定度和扩展不确定度.结果对茶叶中总砷进行测定,得到扩展不确定度为0.0524 mg/kg,测定结果表示为(0.7150±0.0524)mg/kg,k=2.结论整个实验过程中标准溶液的配制引入的不确定最大,在实际测定过程中应做好质量控制,以确保检测结果的准确性.
  • 摘要：随着大健康产业发展迅速,保健食品作为最大的一类特殊食品急速发展,同时也出现了一系列不符合规范的问题.为了规范保健食品市场,有效缓解监管部门资源短缺,提高监管效率和水平,一些省份对保健食品生产企业的原料管理和生产工艺进行监管,并对企业的实验室管理和检验能力开展专项检查,及时发现保健食品生产过程中的质量控制问题,引导企业规范生产和合规销售,促进保健食品行业持续健康发展.本文通过对保健食品生产企业实验室中存在的问题进行分析,并提出相应的改进措施,为保健食品生产企业实验室规范化提供理论指导,也为监管部门提供监管建议.
  • 摘要：《实验室检测》(国内统一刊号:CN 10-1875/TB,国际标准刊号:ISSN 2097-261X),创刊于2023年5月,月刊,大16开本。本刊由国家市场监督管理总局主管,中国检验检测学会主办,是一本国内外公开发行、全文开放获取,专注于实验室检测领域研究与开发的学术期刊。现已申请《中国学术期刊网络出版总库》(CNKI)、“万方数据数字化期刊群”等数据库全文收录。本刊办刊宗旨是刊载实验室检测新方法、新技术,探讨提升实验室检测能力的手段和路径,推进相关检测标准的建立和完善,促进学术交流,推动成果转化,服务检验检测行业发展,努力提高实验室的科学水平,技术水平和管理水平服务,为科学实验工作者、教育工作者及管理工作者服务。
  • 摘要：《实验室检测》(国内统一刊号:CN 10-1875/TB,国际标准刊号:ISSN 2097-261X),创刊于2023年5月,月刊,大16开本。本刊由国家市场监督管理总局主管,中国检验检测学会主办,是一本国内外公开发行、全文开放获取,专注于实验室检测领域研究与开发的学术期刊。现已申请《中国学术期刊网络出版总库》(CNKI)、“万方数据数字化期刊群”等数据库全文收录。本刊办刊宗旨是刊载实验室检测新方法、新技术,探讨提升实验室检测能力的手段和路径,推进相关检测标准的建立和完善,促进学术交流,推动成果转化,服务检验检测行业发展,努力提高实验室的科学水平,技术水平和管理水平服务,为科学实验工作者、教育工作者及管理工作者服务。
  • 摘要：食品安全关系到民生福祉,保障食品安全是一项复杂的系统工程,从生产到流通再到消费,每一个环节都应严把质量关.以大数据作为时代背景,将互联网、计算机技术融入到食品安全监管中,进而建立出智能化、现代化的食品安全监管模式,是未来食品行业监督管理工作发展的主要方向.基于此,本文对大数据技术在食品安全监管中的应用进行了分析研究.目前我国大数据技术在食品安全追溯、食品安全风险预警、食品安全人才培养等方面都开展了较多研究,部分研究已经应用到实际监管过程,并取得了一定的成效,但仍存在共性问题,如各部门、各阶段数据独立不共享,监管人员监管思想落后,全社会参与智慧监管程度低等一系列问题.针对存在问题本文从顶层方案设计、监管观念更新、监管共治氛围营造3个方面进行讨论,以期将大数据在食品监管中全方位应用,降低监管人员劳动强度,实现我国食品安全治理的智慧化、现代化转型.
  • 摘要：多氯联苯(polychlorinated biphenyls,PCBs)因其高毒性、难降解性、长距离迁移性及在脂肪组织中的生物累积性,至今仍是备受关注的全球性污染物之一.多氯联苯被列为"可能的人类致癌物"和内分泌干扰物,因此其在环境中的存在会对人类和动物的健康构成威胁.目前有关环境中PCBs的污染调查、检测分析等方面的研究日益增多,但缺乏对已有研究成果的系统的综述.本文总结了近年来环境中PCBs的污染水平情况,综述了不同环境介质中PCBs检测过程中主要的样品制备方法,并对其未来的发展方向进行了展望,以期为环境中PCBs的监测分析提供参考.
  • 摘要：目的分析研究2020—2022年成都地区包装饮用水检验结果质量情况及存在的问题。方法根据GB 19298—2014《食品安全国家标准包装饮用水》,在2020—2022年对68家企业的包装饮用水色度、浑浊度、状态、滋味、气味、余氯(游离氯)、四氯化碳、三氯甲烷、耗氧量、溴酸盐、挥发性酚、氰化物、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、微生物指标等指标进行采样检验分析。结果成都市包装饮用水在5~8月这4个月生产的不合格批次较多,且主要是铜绿假单胞菌指标不合格。结论成都市包装饮用水在高温季节生产更容易被铜绿假单胞菌污染。建议包装饮用水生产企业通过规范生产流程、科学消毒、加强企业自身监管、避免在高温季节生产等措施,提高包装饮用水的合格率。
  • 摘要：喹噁啉类药物是一类人工合成的抗菌和促进生长剂,曾被广泛用于促进动物生长和抗菌治病,用以改善饲料利用率和提高动物体重增长.有些种类如喹乙醇和卡巴氧毒性大,具有明显的致癌、致畸、致突变作用,在动物体内的残留对人和动物的健康具有极大危害.本文综述了食品链不同样品中喹噁啉类药物及其代谢物残留的分析检测技术,并对其发展趋势进行了展望.
  • 摘要：目的调查南宁市居民主要食品砷污染水平,评估食品砷暴露潜在的健康风险.方法采集2021年的南宁市居民主要食品,检测食品中砷的含量,结合本地居民膳食暴露数据,应用WS/T 777-2021《化学物质环境健康风险评估技术指南》对南宁市主要食品砷暴露的健康风险进行评估.结果按平均浓度暴露水平,大米对砷的暴露量贡献率最高,其次为蔬菜类.风险评估结果显示,广西南宁市居民主要食品中重金属砷对6~17岁男性、6~17岁女性引起的非致癌风险为1.29、1.28,致癌风险为5.82×10^(-4)、5.78×10^(-4);对18岁以上男性、18岁以上女性引起的非致癌风险为1.06、1.09,致癌风险为4.78×10^(-4)、4.89×10^(-4).砷的非致癌风险和致癌风险均较高,应引起重点关注.结论南宁市居民主要食品中砷污染水平较高,经食品途径的砷暴露存在较高的非致癌风险和较高的致癌风险,应引起相关监管部门重视,加强食品监管,从源头控制食品中砷污染.
  • 摘要：《实验室检测》(国内统一刊号:CN 10-1875/TB,国际标准刊号:ISSN 2097-261X),创刊于2023年5月,月刊,大16开本。本刊由国家市场监督管理总局主管,中国检验检测学会主办,是一本国内外公开发行、全文开放获取,专注于实验室检测领域研究与开发的学术期刊。现已申请《中国学术期刊网络出版总库》(CNKI)、“万方数据数字化期刊群”等数据库全文收录。本刊办刊宗旨是刊载实验室检测新方法、新技术,探讨提升实验室检测能力的手段和路径,推进相关检测标准的建立和完善,促进学术交流,推动成果转化,服务检验检测行业发展,努力提高实验室的科学水平,技术水平和管理水平服务,为科学实验工作者、教育工作者及管理工作者服务。
  • 摘要：目的组织全国疾病预防控制系统蛋白粉中蛋白质测定能力验证项目,评价实验室检测蛋白粉中蛋白质含量的技术能力和水平。方法采用单因素方差分析法评价考核样品的均匀性和稳定性,并向实验室发放蛋白质考核样品;各实验室参照GB 5009.5—2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》第一法凯氏定氮法对蛋白质进行检测;对检测结果进行稳健统计分析,通过Z值评定实验室的检测能力。结果全国疾病预防控制系统有48家实验室完成了本项能力验证,蛋白质检测结果满意率为97.9%。结论多数参加实验室检测能力结果满意,表明蛋白粉中蛋白质检测水平总体良好。此次能力验证促进了各参加实验室对该类测试项目检测能力的提高。

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