1946: au lendemain de la deuxième guerre mondiale, l'agriculture francaise a bien du mal à faire face aux besoins alimentaires de base de la population et le pays doit importer une part essentielle de la viande qu'il consomme. 1996: grace à un effort très important d'amélioration de sa productivité, auquel l'INRA a fortement contribué, l'agriculture devient exportatrice de la plupart des produits alimentaires, et notamment de viandes, alors même que la consommation interne de produits carnés plafonne, voire régresse, dans bon nombre de pays de la Communauté Européenne.
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