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Système d'élevage et qualité microbienne de l'aeuf

机译：鸡蛋饲养系统和微生物质量

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Suite à la suppression programmée pour 2012 des cages conventionnelles pour l'élevage des poules pondeuses, de nouveaux systèmes d'élevages se sont développés (cages aménagées ou systèmes hors cage). L'impact de ces systèmes sur la qualitéhygiénique des aeufs de consommation a été évalué. La contamination de la coquille des aeufs par des bactéries aérobies mésophiles est significativement plus élevée pour les aeufs pondus dans les élevages hors cage (volières et pondeuses ausol) que dans les cages aménagées ou les cages conventionnelles. Ces différences sont moins marquées dans les élevages commerciaux que dans les études en station expérimentale ce qui pourrait s'expliquer par des différences au niveau de la conduite des différents élevages étudiés. Entre les cages aménagées et les cages conventionnelles, les différences observées sont plus faibles et moins constantes. Le pourcentage d'aeufs pondus au nid mais aussi le type de cage utilisé et l'agencementdes aménagements (nid, perchoirs et bac à poussière) peuvent influencer fortement la charge bactérienne des aeufs. De nombreux autres facteurs tels que la présence de souillures ou de fêlures sur les aeufs, le taux de poussières dans l'air ou lasaison peuvent également influencer la contamination bactérienne des aeufs. Les résultats disponibles laissent supposer qu'il y a très peu de risque que le remplacement des cages conventionnelles par des cages aménagées ou par les systèmes alternatifs hors cage pour les poules pondeuses n'induise une quelconque augmentation de l'infection par Salmonella ou de leur diffusion. C'est même le contraire qui est suggéré.
机译：在计划于2012年拆除用于饲养蛋鸡的常规笼子之后，已经开发了新的饲养系统（配备笼子或非笼子系统）。已经评估了这些系统对食用鸡蛋卫生质量的影响。非笼养农场（禽舍和底层）产卵的蛋中有氧嗜温细菌对蛋壳的污染要比带家具的笼子或常规笼子的蛋壳污染高得多。在商业农场中，这些差异没有在实验站进行的研究那样明显，这可以通过研究的不同农场的行为差异来解释。在带家具的笼子和常规笼子之间，观察到的差异更小且常数更小。产蛋在巢中的百分比，以及所用笼子的类型和排列方式（巢，栖息处和集尘箱）都会极大地影响蛋的细菌负荷。许多其他因素，例如蛋上是否有污渍或破裂，空气中的粉尘水平或季节也可以影响蛋的细菌污染。现有的结果表明，用带家具的笼子或替代的非笼子系统代替蛋鸡代替传统笼子会引起沙门氏菌感染或传播的增加。扩散。建议甚至相反。

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