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【24h】

Best In-Plant Practices For Controlling salmonella: To adequately address salmonella throughout processing, multiple antimicrobial intervention strategies should be implemented

机译：控制沙门氏菌的最佳工厂内实践：为了在整个加工过程中充分处理沙门氏菌，应实施多种抗菌干预策略

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摘要

Salmonella levels on poultry can vary greatly depending on time of year, region, flock and environment. Research has shown that when 3 percent to 4 percent of birds entering a plant tested positive for salmonella, 20 percent to 35 percent tested positive after processing. Thus, cross-contamination is one hurdle to overcome in reducing salmonella. In order to determine which steps pose the greatest risks, microbial testing and data analysis (biomapping) can be used to determine which farms are likelysalmonella-positive and what processing steps pose the greatest cross-contamination problems.
机译：家禽中沙门氏菌的水平可能会因一年中的不同时间，地区，羊群和环境的不同而有很大差异。研究表明，当进入工厂的禽类中有3％至4％检测出沙门氏菌呈阳性时，加工后的禽类中有20％至35％呈阳性。因此，交叉污染是减少沙门氏菌需要克服的障碍之一。为了确定哪些步骤构成最大的风险，可以使用微生物检测和数据分析（生物映射）来确定哪些农场可能出现沙门氏菌阳性，以及哪些加工步骤构成最大的交叉污染问题。

著录项

  • 来源
    《WATT Poultry USA》 |2007年第11期|共4页
  • 作者

    SHELLY MCKEE;

  • 作者单位
  • 收录信息
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 eng
  • 中图分类 TS25;
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