...
  • 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>Zuchtungs Kunde >Fleischqualitatsmerkmale beim Pinzgauer Rind
【24h】

Fleischqualitatsmerkmale beim Pinzgauer Rind

机译：Pinzgauer牛肉的肉品质特性

获取原文
获取原文并翻译 | 示例
   

获取外文期刊封面封底 >>

       
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

Die Berücksichtigung von Fleischleistungsmerkmalen in der Rinderzucht spielt vor allem bei Doppelnutzungsrassen eine grosse Rolle. Dementsprechend gibt es in osterreich bereits seit 1995 eine Zuchtwertschatzung für Fleischleistungsmerkmale, seit 2002 wird diese gemeinsam mit Bayern und Baden-Württemberg durchgeführt. Beim Pinzgauer werden dazu Daten der Eigenleistungsprüfung auf Station und im Feld (Versteigerungsdaten) sowie Daten aus der ungelenkten Nachkommenprüfung (Schlachthofdaten) verwendet. Veroffentlicht werden Zuchtwerte für tagliche Zunahme, Nettozunahme, Ausschlachtung und Handelsklasse sowie der Fleischwert, bei dem beim Pinzgauer die Merkmale Nettozunahme, Ausschlachtung und Handelsklasse im Verhaltnis 44 :41:15 gewichtet werden(FüRST et al., 2005). Die in osterreich und der Europaischen Union übliche Handelsklassifizierung beim Rind berücksichtigt nur die Konformation der Schlachtkorper, nicht aber die Qualitat des Muskelfleisches. Die chemisch-strukturellen Eigenschaftendes Fleisches bestimmen nach KoGEL et al. (1993) vor allem die für den Frischfleischverzehr wichtigen Merkmale wie Saftigkeit, Zartheit und Aroma, aber auch den Nahrwert und die technologische Eignung des Fleisches. Diese und andere Fleischqualitatsmerkmale gehen derzeit in die Zuchtwertschatzung nicht ein. Ursachen dafür sind unter anderem die fehlende routinemassige Erhebung und damit fehlende genetische Parameter bzw. wirtschaftliche Gewichte.
机译：在牛育种中，特别是在两用育种中，对肉类性能特征的考虑起着重要作用。因此，自1995年以来，奥地利对肉类的性状进行了育种价值评估，并且自2002年以来与巴伐利亚州和巴登-符腾堡州一起进行了评估。在Pinzgauer，使用来自病房和野外个人表现测试的数据（拍卖数据）以及未经指导的后代测试的数据（屠宰场数据）。公布了每日增值，净增，屠宰和贸易等级以及肉类价值的育种值，在Pinzgauer中以44:41:15的比例加权了净增，屠宰和贸易等级的特征（FüRSTet al。，2005）。奥地利和欧洲联盟习惯对牛进行的贸易分类仅考虑了屠体的构造，而不考虑肌肉的质量。肉的化学结构性质是根据​​KoGEL等人的方法确定的。 （1993年）主要是对于新鲜肉类食用重要的特性，如多汁，嫩嫩和香气，还包括肉类的营养价值和技术适用性。这些和其他肉质特征目前不包括在育种价值估算中。造成这种情况的原因尤其是缺乏常规调查，因此缺乏遗传参数或经济价值。

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号