Rapssamenproteine - Struktur, Eigenschaften, Gewinnung und Modifizierung

Jürgen Kroll; Jens-Peter Krause; Harshadrai M. Rawel

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Rapssamenproteine - Struktur, Eigenschaften, Gewinnung und Modifizierung

机译：油菜籽蛋白-结构，性质，提取和修饰

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Die Speicherproteine Cruziferin (Globulin) und Napin (Albumin) aus Rapssamen werden hinsichtlich Aufbau, Struktur, physikochemischer und technofunktioneller Eigenschaften charakterisiert. Moglichkeiten der Proteingewinnung und -Modifizierung werden aufgezeigt.

机译：油菜籽中的存储蛋白十字花青素（球蛋白）和napin（白蛋白）的组成，结构，理化和技术功能特性得以表征。显示了蛋白质生产和修饰的可能性。

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来源
《Deutsche Lebensmittel-Rundschau》 |2007年第3期|共10页
作者
Jürgen Kroll; Jens-Peter Krause; Harshadrai M. Rawel;
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作者单位

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收录信息
原文格式 PDF
正文语种 ger
中图分类食品工业;
关键词
Rapssamen; Proteine; Cruziferin; Napin; Eigenschaften; Gewinnung; Modifizierung; Rape seeds; proteins; cruciferin; napin; protein properties; extraction; modification;

机译：油菜籽;蛋白质;十字花青素;油菜籽;特性;提取;修饰;油菜种子;蛋白质;十字花素;油菜籽素;蛋白质特性;提取;修饰;

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