Warum schmeckt kaffee bitter? Interview mit Prof. Dr. rer. nat.Dr. rer. nat. habil. Thomas Hofmann

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Warum schmeckt kaffee bitter? Interview mit Prof. Dr. rer. nat.Dr. rer. nat. habil. Thomas Hofmann

机译：咖啡为什么苦涩？博士教授访谈rer。博士rer。 t哈比尔。托马斯·霍夫曼

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Prof. Hofmann beschaftigt sich mit dem Screening, der Identifizierung und Quantifizierung sensorisch aktiver und bioaktiver Naturstoffe in verarbeiteten Lebensmitteln sowie pflanzlichen Rohstoffen, mit deren Metabolismus sowie mit dem fundamentalen Verstandnis der Struktur/Wirkungs-Zusammen-hange dieser Verbindungen.

机译：霍夫曼教授关注于加工食品和蔬菜原料中感官和生物活性天然物质的筛选，鉴定和定量，其代谢以及对这些化合物的结构/作用关系的基本理解。

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《Deutsche Lebensmittel-Rundschau》 |2008年第10期|共2页
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正文语种 ger
中图分类食品工业;
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