Bestimmung des Fettsaureprofils von bulgarischen Schafskasen mittels Gaschromatographie an Stationarphasen unterschiedlicher Polaritat

Bernd Christian; Ljubomir Angelow; Bernd Luckas

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Bestimmung des Fettsaureprofils von bulgarischen Schafskasen mittels Gaschromatographie an Stationarphasen unterschiedlicher Polaritat

机译：气相色谱法在不同极性的固定相上测定保加利亚绵羊奶酪的脂肪酸谱

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Innerhalb eines Zeitraumes von 60 Tagen wurden laktierende Schafe der West-Balkan-Rasse mit drei verschiedenen Grassorten gefüttert. Nach jeweils 20,40 bzw. 60 Tagen wurde die genommene Milch zu Kase verarbeitet. Die Lipide dieser hergestellten Kasewurden extrahiert und anschliessend deren Fettsaurezusammensetzung mittels Gaschromatographie bestimmt. Für die Hauptkomponenten des Fettsaurespektrums Myristinsaure (C14:0), Palmitinsaure (C16:0), Stearinsaure (C18:0) sowie olsaure (C18:1n-9c) ergabensich charakteristische Unterschiede in der Verteilung in Abhangigkeit von der Art des an die Tiere verfütterten Grases. Da jedoch die Bestimmung einer Fettsaurezusammensetzung je nach verwendeter Stationarphase auch variieren kann, wurde jede Probe an zwei Kapillarsaulen unterschiedlicher Polaritat vermessen.

机译：在60天的时间内，向西巴尔干品种的哺乳绵羊喂食了三种不同类型的草。 20天，40天和60天后，将牛奶加工成奶酪。提取这些产生的肠衣的脂质，然后通过气相色谱法测定其脂肪酸组成。脂肪酸光谱中的主要成分肉豆蔻酸（C14：0），棕榈酸（C16：0），硬脂酸（C18：0）和油酸（C18：1n-9c）的分布特征存在差异，具体取决于喂养动物的食物类型草。但是，由于脂肪酸组成的测定会因所用固定相的不同而不同，因此在两个极性不同的毛细管柱上测定了每个样品。

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来源
《Deutsche Lebensmittel-Rundschau》 |2007年第7期|共9页
作者
Bernd Christian; Ljubomir Angelow; Bernd Luckas;
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收录信息
原文格式 PDF
正文语种 ger
中图分类食品工业;
关键词
Fettsauren; Schafskase; Gaschromatographie; Kapillarsaulen; Polaritat / Fatty acids; sheep's cheese; gas chromatography; capillary column; polarity;

机译：脂肪酸;羊奶酪;气相色谱法;毛细管柱;极性/脂肪酸;羊奶酪;气相色谱法;毛细管柱;极性;

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