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首页> 外文期刊>Deutsche Lebensmittel-Rundschau >Einsatz metallischer Nanopartikel für bessere und sichere Lebensmittel
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Einsatz metallischer Nanopartikel für bessere und sichere Lebensmittel

机译：使用金属纳米颗粒获得更好，更安全的食物

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Metallische Nanopartikel und -Strukturen ermoglichen innovative Verfahren zur Beantwortung analytischer und bioanalytischer Fragestellungen aus dem Bereich der Lebensmitteldiagnostik, den Lebenswissenschaften und der Medizin. Neben dem elektrisch/optischen DNA-Nachweis vor Ort wird die Anwendung der metallischen Nanopartikel für den hochspezifischen und sensitiven Nachweis in der Spektroskopie dargestellt. Schnell, spezifisch und sensitiv, sowie auch einfach und robust und natürlich auch kostengünstig und automatisiert - dieses Anforderungsprofil müssen moderne analytische Verfahren erfüllen. So hat beispielsweise die zunehmende Industrialisierung der Lebensmittelherstellung und -Verarbeitung zur Folge, dass immer mehr Zusatze, wie Farbstoffe oder auch Rückstande (z. B. Antibiotika) im Produkt zu finden sind und vom Verbraucher aufgenommen werden. Oftmals stehen erlaubte Zusatze im Verdacht, Allergien auszulosen. Und die Verbraucher werden schnell beunruhigt, wenn hoch giftige und gesundheitsgefahrdende Rückstande und Zusatze gefunden werden. Somit ist die Kontrolle und Qualitatssicherung von Lebensmitteln ein drangendes Problem, das schnelle und leistungsstarke analytische Verfahren erfordert. Motor für die Erforschung und Entwicklung neuer, leistungsfahiger Vor-Ort-Analysesysteme waren in den letzten Jahren die Lebenswissenschaften.
机译：金属纳米颗粒和结构使创新方法能够回答食品诊断，生命科学和医学领域的分析和生物分析问题。除了现场电/光学DNA检测外，还介绍了金属纳米颗粒在光谱学中的高特异性和灵敏检测中的应用。快速，特异性和灵敏性，以及简单和耐用性，当然也要便宜且自动化-现代分析方法必须满足此要求。例如，食品生产和加工的日益工业化意味着在产品中可以发现越来越多的添加剂，例如色素或残留物（例如抗生素），并被消费者食用。通常怀疑允许添加的添加剂会引起过敏。当发现剧毒，有害的残留物和添加剂时，消费者很快就会担心。因此，食品的控制和质量保证是一个紧迫的问题，需要快速而强大的分析方法。近年来，生命科学一直是研究和开发新型高性能现场分析系统的原动力。

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