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【24h】

Der kleine grosse Weizen-Bruder

机译：小麦哥

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Vor hundert Jahren war der Spelzweizen = Dinkel noch das wichtigste Brotgetreide in Teilen Süddeutschlands, Osterreichs und der Schweiz, wurde aber im Laufe des 20. Jahrhunderts fast vollstandig vom Nacktweizen = Weichweizen, im Folgenden als ,Weizen" bezeichnet, verdrangt [1]. Seit mehr als zehn Jahren erlebt der Dinkel als ,altes" Getreide jedoch eine Renaissance und wird mittlerweile vor allem im Okolandbau wieder vermehrt angebaut.Die aus Dinkel hergestellten Produkte, insbesondere Backwaren, erfreuen sich zunehmender Beliebtheit; als Gründe hierfür werden Schmackhaftigkeit und Bekommlichkeit, bessere Vertraglichkeit bei Weizenallergie und ein besonderer Gesundheitswert (Stichwo
机译：一百年前，拼写小麦（拼写）仍然是德国南部，奥地利和瑞士部分地区最重要的面包谷物，但是在20世纪的过程中，裸麦=软小麦几乎将其完全取代，以下简称“小麦” [1]然而，十多年来，斯佩尔特作为一种“古老的”谷物经历了复兴，现在正越来越多地重新种植，特别是在有机农业中。其原因是适口性和易用性，对小麦过敏的更好耐受性以及特殊的健康价值（索引

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