Vor genau 20 Jahren beschrieb eine Arbeitsgruppe an der Universitat Bern mogliche Anwendungen der Polymerase-Kettenreaktion (PCR) in der Lebensmittelanalytik [1]. Die im Jahr 1983 von Kary Mullis erstmals beschriebene Reaktion zur In-vitro-Vervielfaltigung definierter DNA-Abschnitte hat seitdem eine stürmische Entwicklung durchlaufen; aus vielen Gebieten der Lebensmitteluntersuchung ist sie nicht mehr wegzudenken.
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