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【24h】

Application of matrix-assisted laser-desorption/ionization time-of-flight LIFT for identification of cocoa condensed tannins

机译：基质辅助激光解吸/电离飞行时间LIFT在可可凝单宁鉴定中的应用

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The polymerization of flavan-3-ol units, as profisetidin, prorobinetidin, procyanidin and prodelphinidin (Fig. 1), yields condensed tannins (proanthocyanidins). These compounds are present in many plants and foods and are attracting more attention because of their biological, nutritional and physiological properties,[1,2] including the complex formation with proteins, polysaccharides and metals.[2-5] Some biological properties of tannins are related with the polymerization degree and structures,[2] which explain the necessity of the identification of tannins. Besides, tannin extracts are used industrially, such as in wood adhesives,[6] cationic dyes in dyestuff industry and to clarify the products (juices, wine and others) in food industry.[7]
机译：黄烷-3-醇单元的聚合，如profisetidin，prorobinetidin，procyanidin和prodelphinidin（图1），产生缩合的单宁（原花色素）。这些化合物存在于许多植物和食品中，由于它们的生物学，营养和生理特性[1,2]，包括与蛋白质，多糖和金属的复合物形成[2-5]。单宁的某些生物学特性引起了越来越多的关注。与聚合度和结构有关[2]，这说明了鉴定单宁的必要性。此外，单宁提取物还用于工业领域，例如用于木材粘合剂，[6]染料工业中的阳离子染料，以及用于澄清食品工业中的产品（果汁，葡萄酒等）[7]。

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