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北海道の草地型酪農地域における 乳中脂肪酸組成による放牧牛乳の判別

机译：北海道草原奶牛场中以乳脂肪酸成分区分放牧奶

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近年、我が国においても飼料、労働コストの 低減やアニマルウェルフェアの観点から、泌乳 牛の放牧飼養が再評価されつつある。また、多くの先行研究（Kellyら，1998 ； Couvreurら, 2007)から放牧飼養で生産された牛乳「放牧 牛乳」は、舎飼でTMRなどを給与し生産され た牛乳と比較して特徴的であることが明らかと なっている。この特徴のなかでも、共役リノール 酸（cis9，かtrans-ll-C18:2)やトランス-パクセン酸 (かなms-11-C18:1)などの脂肪酸が、舎飼で生 産された牛乳と比較して放牧牛乳で数倍多く含 まれることがよく知られている。これらの脂肪酸 は、放牧草中に多量に含まれるaリノレン酸cis-9,12,15-C18:3)が反芻胃内で微生物による水素 添加および異性化、乳腺での再不飽和化を受 け、生成される（Chilliardら,2007)。これらの 脂肪酸はヒトの健康にも寄与すること（抗動脈硬 化、抗癌、瘦身作用など）が知られており、こ の観点からも放牧牛乳が近年注目されている。
机译：近年来，从降低饲料和人工成本以及动物福利的角度出发，日本对乳牛的放牧和喂养进行了重新评估。另外，与通过在家中喂养TMR等所产生的牛奶相比，通过许多先前的研究（Kelly等，1998; Couvreur等，2007）通过放牧产生的牛奶“放牧的牛奶”具有特征。显然有。在这些特征中，将脂肪酸（例如共轭亚油酸（cis9或反式Cll-C18：2）和反paxenoic酸（假名ms-11-C18：1））与房屋内生产的牛奶混合。众所周知，相比之下，放牧的牛奶要多出几倍。放牧草中的大量脂肪酸（亚麻酸顺式9、12、15-C18：3）由于贫瘠中的微生物而发生氢化和异构化，并在乳腺中重新饱和，产生（Chilliard等，2007）。众所周知，这些脂肪酸也有助于人体健康（抗动脉硬化，抗癌，消肿作用等），从这一观点出发，近年来放牧牛奶引起了人们的关注。

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