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【24h】

サツマイモ塊根の貯蔵中におけるβ－カロテン含量の変化およびβ－カロテン異性体について

机译：甘薯块根贮藏过程中β-胡萝卜素含量和β-胡萝卜素异构体的变化

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サツマイモ塊根の貯蔵中における総β－カロテン量とβ-カロテン異性体を高速液体クロマトグラフィー（HPLC）により分析した.（1）サツマイモの収穫時のβ－カロテン含量は‘ベニハヤト’が最も多く，ついで‘ヘルシーレッド，‘兼六’の順であった．逆に‘ベニアが，‘ペニコマデ，‘高系14号’および‘ベニアズマ’のβ－カロテン含量は著しく少なかった．貯蔵中におけるβ－カロテン含量の変化はβ－カロテン含量の多い‘ベニハヤト’では貯蔵後50日まで増加し，その後徐々に減少した．β－カロテン含量のやや多い‘ヘルシーレッドや‘兼六’でも貯蔵中に少し増加する傾向かみられた．β－カロテン含量の著しく少ない‘ベニアが，‘ベニコマデ，‘高系14号’，‘ベニアズマ，では顕著な差はみられなかった．（2）収穫時のβ－カロテン異性体は9－cis-β-カロテンより13－cis＋15－cis-β－　 カロテンの割合か多い傾向がみられた．
机译：利用高速液相色谱法（HPLC）分析了甘薯块根贮藏过程中的总β-胡萝卜素含量和β-胡萝卜素异构体：（1）'Benihayato'收获甘薯时β-胡萝卜素含量最高，其次是订单是“健康红色”和“ kenroku”。相反，“单板”，“ Penicomade”，“较高的14号”和“ Veniazuma”的β-胡萝卜素含量极低。在β-胡萝卜素含量高的“ Benihayato”中，β-胡萝卜素含量的变化在储藏至50天后增加，然后逐渐降低。甚至β-胡萝卜素含量较高的“健康红”和“肯禄库”在储存过程中也有轻微增加的趋势。 β-胡萝卜素含量极低的'Veneer'与'Venicomade'，高系统编号14，'Veneerzuma'之间没有显着差异。 （2）收获时的β-胡萝卜素异构体比13-顺式-β-胡萝卜素倾向于具有更高比例的13-顺式+ 15-顺式-β-胡萝卜素比例。

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