Молекулярно-генетические и физико-химические методы для характеристики санитарно-гигиенического состояния ферментированных мясных продуктов

С.В. КОЛОТВИНА; Н.Г. МАШЕНЦЕВА; Е.И. ТИТОВ

首页> 外文期刊>Биотехнология >Молекулярно-генетические и физико-химические методы для характеристики санитарно-гигиенического состояния ферментированных мясных продуктов

【24h】

Молекулярно-генетические и физико-химические методы для характеристики санитарно-гигиенического состояния ферментированных мясных продуктов

机译：分子遗传和物理化学方法表征发酵肉制品的卫生状况

获取原文

获取原文并翻译 | 示例

掌桥外文数据库（机构版） >>

开具论文收录证明 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

Разработана тест-система для идентификации санитарно-показательной микрофлоры и стартовых культур в мясных продуктах с помощью метода видоспецифичес-кой ПЦР с электрофоретической схемой детекции. Объектами исследования служили бактерии видов Lactobacillus plantarum. Staphylococcus carnosus, Lactobacillus curvatus, Pediococcus acidilactici. Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Proteus vulgaris, Salmonella typhimurium и Listeria monocytogenes. Апробация разработанной тест-системы была проведена на мясном сырье - охлажденной свинине (длиннейшая мышца спины) и соответствующем ферментированном мясном продукте.

机译：已经开发了一种测试系统，用于通过具有电泳检测方案的物种特异性PCR方法来识别肉类产品中的指示性微生物菌群和发酵剂。研究的对象是植物乳杆菌属的细菌。葡萄球菌，弯曲乳杆菌，乳酸双球菌。金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，寻常变形杆菌，鼠伤寒沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌。开发的测试系统在生肉-冷藏猪肉（背部最长的肌肉）和相应的发酵肉产品上进行了测试。

著录项

来源
《Биотехнология》 |2011年第4期|共7页
作者
С.В. КОЛОТВИНА; Н.Г. МАШЕНЦЕВА; Е.И. ТИТОВ;
展开▼
作者单位

展开▼
收录信息
原文格式 PDF
正文语种 rus
中图分类分子生物学;
关键词
активность воды (a_w); видоспецифическая ПЦР; праймеры; санитарно-показательная микрофлора; стартовые культуры; ферментированные мясные продукты.;

机译：水分活度（a_w）;物种特异性PCR;引物;卫生指示微生物区系;发酵剂;发酵的肉制品。;

相似文献

中文文献
专利

Молекулярно-генетические и физико-химические методы для характеристики санитарно-гигиенического состояния ферментированных мясных продуктов

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅