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食べて防ぐ、ガン

机译：饮食和预防癌症

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摘要

ガンは年々増加し、昭和五六年以来ずっと日本人の死因のトップとなっています。 厚生省の人口動態統計によると、平成九年には二七万五、〇〇〇人もの人が、ガンで亡くなっています。 死亡給数に占めるガンの割合は三〇、一％で、三～四人に一人はガンで亡くなっていることになります（図1）。 ガン化は、細胞の遺伝子に何らかの原因で突然変異が起こり、そうした細胞がどんどん増え、同じ細胞の中でさらに突然変異が趣こることにより始まります。 ガンの発生には生活習慣が深くかかわっており、ドール博士らによると、この細胞の突然変異を起こさせる原因は、食物が三五％、喫煙が三〇％であるとされています。 アルコールによるものも三％あり、七剥が生活習慣のゆがみによるものと推定されています（図2）。 恐ろしい病気であるガンも、生活習慣の改善により危険度を下げることができそうです。
机译：自1981年以来，癌症逐年增加，一直是日本人死亡的主要原因。根据卫生和福利部的重要统计数据，1997年有275,000人死于癌症。癌症占死亡总数的30％至1％，这意味着三到四分之一的人将死于癌症（图1）。当细胞中的基因由于某种原因突变时，癌变就开始了，这种细胞的数量增加了，并且同一细胞中发生了更多的突变。生活方式与癌症的发展密切相关，据Dole博士等人所述，这些细胞的突变原因是食物中占35％，吸烟中占30％。酒精含量也为3％，据估计这七次脱皮是由于生活方式的扭曲所致（图2）。癌症是一种可怕的疾病，可以通过改善生活方式来降低风险。

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