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首页> 外文期刊>農林業問題研究 >食文化を生かした地産地消の可能性一京都府を事例として－
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食文化を生かした地産地消の可能性一京都府を事例として－

机译：以饮食文化京都一市为例的本地生产和本地消费的可能性-

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今日の農村では，都市住民と農村住民が交流するグリーンツーリズムが発展し，それに伴って食品加工産業やレストランが展開し，地産地消の動きが拡大している．その背景には，現在制度としてなくなった生活改良普及員の果たしてきた役割が大きく，生活改善技術で実践されてきた味噌作りなどの食品加工技術が生かされた事業展開の事例が多数見られる．また農村社会における食文化は，冠婚葬祭の場で提供される食事を地域住民が共同で作っていた頃に形成されたものも多い．しかし，今日では，食品加工の担い手においては高齢化が進んでいること，農村社会における共同食事づくりははとんど見られなくなったことから，その技術の伝承や食材となる農産物の確保については何らかの戦略的な手法が必要となる．その手法として「食育」という形で日常食の料理講習会等において学ぶことが有力視されている．しかし実際には，現代人のライフスタイルの変化から，中食の消費が伸びを見せており［1］，中食によって食文化を継承することも，一つの戦略として有力だといえる．
机译：在当今的农村地区，随着城市居民与农村居民互动的绿色旅游业发展起来，伴随着食品加工业和饭店业的发展，本地生产和本地消费的流动也在扩大。在此背景下，作为一个系统而消失的生活改善推广人员所扮演的角色很大，并且有许多利用食品加工技术（例如在生活改善技术中实践的味making制作）进行业务发展的例子。此外，农村居民的许多饮食文化是当地居民共同准备餐点以供仪式时形成的。然而，如今，在农村社会中，食品加工领导者的老龄化和公共餐的创造已很少见，因此，重要的是要传递技术并确保农产品作为原料。需要某种战略方法。作为一种这样做的方法，被认为有希望在日常烹饪课上以“饮食教育”的形式学习。然而，实际上，由于现代人生活方式的改变，即食食品的消费量正在增加[1]，可以说，通过即食食品继承饮食文化也是一种有力的策略。

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