クリプトスポリジゥムとサイクロスボラによる食中毒

泉山信司; 八木田健司; 黒木俊郎

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【24h】

クリプトスポリジゥムとサイクロスボラによる食中毒

机译：隐孢子虫和环孢子虫引起的食物中毒

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クリプトスポリジゥム等の腸管寄生性原虫は，いわゆる翼口感染により水様性下痢症を引き起こし，食品や水を介した集団感染に至ることがある.食品を介した集団感染に比べて，飲料や水道を介した集団感染では大規模な事例に発展する傾向があるが，感染者数や発生頻度にかかわらず対策を行う必要性に変わりはなく，飲食物，水道それぞれの性質に合わせた対応を要する.国内では1994年の平塚市の貯水槽水道と1996年に越生町の水道を介したクリプトスポリジゥム集団感染の後，感染症法による届出と，食中毒の届出が整備された.欧米に比べればその後の事例は少ないが，国内でもクリプトスポリジゥムによる食品（飲料）を介した事例力"例発生した.一つは牛肉の生食（ュッケ）による事例，もう一つは汚染された蛇口を使用したグループが飲料を介して感染した事例である.

机译：隐孢子虫等肠道寄生虫原虫由于所谓的翼状嘴感染而引起水样腹泻，导致通过食物和水的暴发。因此，饮料和水的暴发趋于发展成大规模病例，但是无论感染人数和发生频率如何，采取措施的必要性都没有改变，食物和饮料及供水的特征也不同。在日本，1994年通过平冢市水箱和1996年越后镇水进行隐孢子虫暴发后，据报根据传染病控制法和食物中毒进行了通报。与欧洲和美国相比，此后的情况很少，但即使在日本，也发生了通过食物（饮料）进行隐孢子虫病的案例。另一种情况是使用污染的水龙头的一群被食物感染。

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来源
《日本食品微生物学会雑誌》 |2012年第4期|共8页
作者
泉山信司; 八木田健司; 黒木俊郎;
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作者单位

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收录信息
原文格式 PDF
正文语种 jpn
中图分类食品工业;
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1. クリプトスポリジゥムとサイクロスボラによる食中毒 [J] . 泉山信司, 八木田健司, 黒木俊郎日本食品微生物学会雑誌 . 2012,第4期

机译：隐孢子虫和环孢子虫引起的食物中毒
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