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【24h】

焼肉チューン店を原因施設とする腸管出血性大腸菌による 集団食中毒の概要

机译：烤肉店引起的肠道出血性大肠杆菌引起的大量食物中毒概述

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2011年9月12日付け厚生労働省告示第321号で食品衛 生法が改正され，生で食する（以下生食）牛肉について， その取扱い基準力s新しく設定された.また，違反した場 合の厳しい罰則規定も設けられ，生食用牛肉の提供に対 し，高いハードルが設けられることとなった.今回の法改正については，同年4月下旬-5月にかけて，富山県 をはじめとする4県において発生した腸管出血性大腸 菌(Enterohemorrhagic E. coli; EHEC) 0111による集 団食中毒が大きな引き金となったことは言うまでもな い.わが国におけるEHECを原因とする集団食中毒は， 小林らのさかのぼり調査によって，1984年に大阪で発 生していたことが初めて報告されている3).しかしなが ら，注目されるようになったのは，1990年に発生した 浦和市の幼稚園でEHEC 0157：H7に汚染された井戸水 を原因とする事例2)で死者2名が発生したことによる. この事例において，EHECによる食中毒が下痢症にとど まらす，出血性大腸炎から，溶血性尿毒症症候群（Hemolytic uremic syndrome; HUS)や脳症など重篤な疾患 を併発し，場合によっては死に至るということが周知さ れるようになった.そして，1996年に堺市において世 界でも類をみない大規模なEHEC 0157:H7による集団 食中毒が発生した6).
机译：厚生劳动省于2011年9月12日发布的第321号通知对《食品和福利法》进行了修订，并新制定了生牛肉食用标准（以下简称“生食”）。此外，对生牛肉的供应也进行了严厉的处罚，对法律的修改规定，同年4月下旬至同年5月，富山县等4个县毋庸置疑，日本发生的肠出血性大肠杆菌（EHEC）0111引起的集体食物中毒是一个主要诱因，Kobayashi等人调查了日本EHEC引起的大规模食物中毒。据报道，它最初于1984年在大阪出生3）。然而，1990年发生在浦和市幼稚园的EHEC 0157：H7引起了人们的注意。在情况2）中，有2人因井水污染而死亡，在这种情况下，由于EHEC引起的食物中毒仅限于腹泻，从出血性结肠炎到溶血性尿综合症（众所周知，可发生诸如溶血性尿毒症综合征（HUS）和脑病之类的严重疾病，在某些情况下甚至导致死亡。1996年，在坂井市，这是世界上前所未有的大规模疾病。 EHEC 0157：由H7引起的大量食物中毒6）。

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