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【24h】

主要な保存料、日持向上剤の抗菌メカニズム: どこまで解明されているか?

机译:主要防腐剂和保质期延长剂的抗菌机理:已经阐明了多少?

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摘要

食品メーカ一のホームページを見ると,「食品の安 全、安心のために無添加にこだわった…丄「安全な無添 加食品を…」と,あたかも食品添加物を使わないことが 品質の高い商品と思わせるようなキャッチコピーが使わ れ,なかでも保存料に対しては「お客様の健康を最優先するために保存料は使いません」,「健康的な生活を応援 するために保存料を排除しました丄保存料を使用した 食品は健康に悪いとイメージさせるメッセージであふれ ている.さらに食品の開発担当者には,できるだけ日持 向上剤は使いたくないという思いがあるとのアンケート結果の報告もある7).
机译:在食品制造商的主页上,“我对食品的安全性和安全性非常重视无添加剂...”,“安全无添加食品...”,就好像没有使用食品添加剂一样,质量很高。使您想到产品的渔获物副本,尤其是用于防腐剂的“不使用防腐剂将客户的健康放在首位”和“用于维持健康生活的防腐剂”。有很多信息使人们认为使用防腐剂的食品对他们的健康有害,此外,一份问卷调查结果表明食品开发商不希望尽可能使用长寿改良剂。还有报告7)。

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