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シンポジウム記録クロマグロ養殖業一技術開発と事業展開、展望一 III-8.養殖クロマグロの水銀 一食材としての安全性一

机译：研讨会记录黑金枪鱼养殖业1技术开发和业务发展，前景III-8。养殖的黑金枪鱼汞1食品安全

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水銀は有害重金属であり，多数の被害者を出した水俣 病の原因物質である。日本で発生した水俣病は世界的な 大事件であつが，その関心は日本ではすでに薄らいでい る。しかし，水銀汚染は今も世界中で生じており，環境 分野における調査報告はなお増え続けている。 海洋水には微量ながら水銀が存在しているため，魚介類 の中には食物連鎖を通じて海水のそれよりもはるかに高 濃度の水銀が濃縮される。よって，食物連鎖の頂点近く に位置する大型魚のクロマグロは，小型魚類に比べて水 銀濃度が高い。 産業活動の活発化にともない，石炭、石油などの化石 燃料の消費量は大幅に増え続けている。化石燃料の中に は水銀が含まおているため，それらを燃焼させることで 大量の水銀が大気中へ放出されており，その結果，環境 の水銀汚染は徐々に進行しつつある。よって，広大な海 洋を回遊する大型魚の場合，生物濃縮の影響はやむを得 ないとしても，それに加えて汚染の進んだ海域の影響を 受けないとは言い切れないのが実情である。
机译：汞是一种有害的重金属，是水am病的病原体，已造成大量受害者。在日本发生的水am病是全球性的重大事件，但在日本其兴趣已减弱。但是，全世界汞污染仍在发生，环境领域的研究报告数量仍在增加。由于海水中汞的含量很少，因此通过食物链在鱼类和贝类中的汞浓度要比海水中高得多。因此，位于食物链顶部附近的大型鱼类黑金枪鱼比小型鱼类具有更高的银含量。随着工业活动的活跃，煤炭和石油等化石燃料的消费继续大幅增加。由于化石燃料中含有汞，燃烧时会向大气中释放大量的汞，结果，环境汞污染正在逐步发展。因此，对于在大洋上漫游的大型鱼类而言，即使不可避免地存在生物富集的影响，也不能说它们不受高污染水域的影响。

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