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【24h】

魚醤の市場と各社の魚醤製品

机译：各公司的鱼酱油市场和鱼大豆产品

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魚醤の使用機会が幅広い加工食品で準えており，確実に市場を拡大してきた。鍋つゆなどのかつお節の風味増強等，和風風味にも使われるようになり，キムチや明太子の風味付け，おつまみ，水産練り製品等にはもはや欠かせない調味料となっている。インスタント麺等大口の採用も出てきた。まさに魚醤第二次ブームの到来である。国内メーカー各社はより使いやすい魚醤へのアプリケーション開発に注力し，いしる，しょっつる等の伝統的な魚醤や北海道，九州，明石などそれぞれの地域の水産物を原料にした魚醤の製品開発も活発化しており，魚醤のバラエティ化も進んでいる。
机译：鱼酱油的使用类似于各种加工食品，并且市场在稳步扩大。它已被用于锅汤和其他增味剂等日本风味，并已成为泡菜和明太子风味，零食和海产品必不可少的调味料。方便面等大规模采用也已经出现。这恰恰是第二次鱼和酱油热潮的到来。国内制造商正在专注于开发易于使用的鱼酱油的应用程序，还在开发传统的鱼酱油（如Ishiru和Shotsuru）以及由北海道，九州和明石等地区的海产品制成的鱼酱油。它变得越来越活跃，鱼露的品种也在不断发展。

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