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机译：低盐工具箱

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減塩によるおいしさの低減を一つの製品で解決することは難しい。幅広い酵母エキス製品を持つオランダDSMは，同社の酵母エキスを効率的に使うために開発したアプリケーションソフト「セーボリーセレクションツール」をアップデートし，対象製品の目的に合わせた酵母エキス素材の組み合わせを選ぶ「減塩ツールボックス」を作成し，ユーザーめ減塩製品開発に役立てている。

机译：通过用一种产品减少盐来解决美味的降低是困难的。荷兰DSM拥有广泛的酵母提取物产品，更新了为有效使用公司的酵母提取物而开发的应用程序“咸味选择工具”，并根据目标产品的目的选择了酵母提取物材料的组合。我们创建了一个“减盐工具箱”，以帮助用户开发减盐产品。

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来源
《フードケミカル》 |2014年第348期|共2页
作者
フードケミカルGroup;
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收录信息
原文格式 PDF
正文语种 jpn
中图分类食品工业;
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