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【24h】

馬鈴著からみた原料加工特性

机译：从马林看原材料加工的特点

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馬鈴薯は南米のアンデス山地原産の作物で、大航海時代以降ョ一口 ツバを経て世界各地へ伝搬した。冷涼な気候を好み、熱帯地域でも高 地での栽培が可能であり、赤道直下から高緯度の亜寒帯に亘つて広く 栽培される唯一の作物である。また、馬鈴薯は痩せた土地でも育ち、収量がlhaあたり12トンと全作物中で最も多く 、救荒作物としても 人類の生存に大きく貢献してきた。しかし、伝搬当初は含有するソラニンの毒性などからすぐには普及 せず、フランスではルイ16世が花の鑑賞用に留めた。プロシアのフ リードリヒ大王は、食糧として積極的な導入を計り、その後の食料の 自給に大きく貢献した。現在では世界で年間約3億トンが生産され、 トウモロコシ、小麦、米についで生産量の多い重要な作物として、生 食の他、デンプン原料やマッシュポテト、ポテトチップなどの各種加 ェ食品原料として様々な用途に利用されている。わが国で生産される 馬鈴薯も主にデンプン原料、生食、加工食品およびその素材として使 用されている。
机译：Marin薯是南美洲安第斯山脉的本地农作物，自大航程以来就通过咬住的口吻传播到世界各地。它喜欢凉爽的气候，甚至可以在高地甚至在热带地区进行耕种，并且是从赤道正下方到高纬度的亚寒带广泛种植的唯一作物。此外，马铃铛在贫瘠的土地上生长，每公顷的产量为12吨，是所有农作物中最高的，并为拯救农作物极大地促进了人类的生存。但是，在传播之初，由于茄中所含茄碱的毒性，它并没有立即传播。在法国，路易十六一直保留它以查看花朵。普鲁士国王弗里德里希（Friedrich）积极地将其作为食物引入，为随后的食物自给做出了巨大贡献。目前，全球每年生产约3亿吨，是除玉米，小麦和大米之外产量最高的重要作物，除生食外，它还用作淀粉，土豆泥和薯片等各种食品的原料。它用于各种目的。日本生产的铃铛也主要用作淀粉，生食，加工食品及其原料的原料。

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