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首页> 外文期刊>日本マリンエンジニアリング学会誌 >過熱蒸気発生高周波誘導加熱システムの開発
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過熱蒸気発生高周波誘導加熱システムの開発

机译：过热蒸汽发生高频感应加热系统的开发

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摘要

近年，環境問題への関心が高まるなかで，ゴミ処理，資源リサイクル，低公害化，殺菌及び食品加工などへの応用として過熱蒸気の適用が注目されている．なかでも，NASA（アメリカ航空宇宙局）の宇宙食製造における安全管理システムを応用した食品の安全と品質を保証する国際認証システム「HACCP」(Hazard Analysis Critical Control Point) ハセップに関しては，日本から欧米に輸出される水産物，加工食品等のHACCP対応が急務とされている．HACCPの導入においては，徹底した調理の工程管理が要求される関係上，塩素消毒等による殺菌，滅菌が頻繁に行われる結果，塩素系の過剰使用傾向が指摘されている．このような現状において，殺菌，滅菌さらには食品加工に過熱蒸気を適用することは，食品の安全性を確保する新技術として注目されており，同時に加工食品の品質向上の切り札としても期待されている．また，船舶による穀物などの輸送においても，HACCPへの対応を考慮しなければならないものと考えられる．
机译：近年来，随着对环境问题的日益关注，过热蒸汽的应用作为废物处理，资源回收，减少污染，灭菌和食品加工的应用已引起关注。其中，通过在太空食品制造中应用NASA（美国航空航天局）的安全管理体系来保证食品安全和质量的国际认证体系“ HACCP”（危害分析关键控制点）已从日本改为欧洲和美国。迫切需要对出口的海产品和加工食品遵守HACCP。在HACCP的引入中，由于需要彻底的蒸煮过程控制，因此经常进行杀菌和通过氯消毒的杀菌等，结果，已经指出存在过量使用氯的趋势。在这种情况下，将过热蒸汽应用于灭菌，灭菌和食品加工作为确保食品安全的新技术备受关注，同时，它有望成为提高加工食品质量的关键。有。另外，认为通过船运输谷物时必须考虑遵守HACCP。

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