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江戸の生鮮流通と河岸と街①：江戸日本橋魚市場の誕生

机译：江户，河岸和城镇的新鲜分布①：江户日本桥鱼市场的诞生

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築地にある東京都中央卸売市場の起原は、江戸時代初期、日本橋に誕生した魚市場に求められる。1923年（大正12）関東大震災で被災した魚市場は、日本橋から簗地に移転したが、場所は変わっても卸売市場の基本的な機能と仕組みの多くは今に継承されている。未だ冷蔵·冷凍技術が無い時代の生鮮流通は以外にもしっかりとしたものであった。それらは人が自然条件を利用し、或いは格闘することでしか得られないものが多くある。日本橋魚市場を取りあげて、日本橋のどこに、どのようにして誕生し、どのような変遷を経て流通を構築し、百万都市江戸の胃袋を満たしたのか、資料は極めて乏しいが、わが国初の生鮮卸売市場の成立と経緯を辿ることは意義深いものがあると考える。
机译：筑地的东京中央批发市场的起源在江户时代初期在日本桥诞生的鱼类市场中受到追捧。 1923年关东大地震（大正12年）破坏了鱼市场，从日本桥迁到了盐池，但批发市场的许多基本功能和机制都被继承了，尽管位置发生了变化。在没有制冷/冷冻技术的时代，新鲜的发行是可靠的。其中许多只能由人类利用自然条件或战斗获得。占领日本桥鱼市场，它在日本桥的出生地点和方式，建立分销所经历的过渡，以及如何填满百万城市江户的胃口，尽管文献很少，这是日本的第一个新鲜事物我认为追踪批发市场的建立和历史很有意义。

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