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首页> 外文期刊>Critical reviews in environmental science and technology >Use of Sensory Analysis Methods to Evaluate the Odor of Food and Outside Air
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Use of Sensory Analysis Methods to Evaluate the Odor of Food and Outside Air

机译：使用感官分析方法评估食物和室外空气的气味

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Sensory analysis is applied in many areas of daily life. It is used to carry out the sensory evaluation of foodstuffs or other products and to evaluate the properties of odors present in the environment. The authors attempt to summarize the knowledge on the classification and application of sensory analysis methods to evaluate the odor nuisance of air, which allows the identification of sensory impressions and determination of their intensity levels. This article also presents a short history of sensory analysis and describes the chemometric techniques used for data processing. The main attention is focused on detailed description and comparison of sensory analysis methods: differential methods, scaling methods, differential settings methods, and descriptive analysis methods.
机译：感官分析应用于日常生活的许多领域。它用于对食品或其他产品进行感官评估，并评估环境中存在的气味特性。作者试图总结有关感官分析方法的分类和应用的知识，以评估空气中的异味，从而识别感官印象并确定其强度水平。本文还介绍了感官分析的简短历史，并介绍了用于数据处理的化学计量技术。主要注意力集中在感觉分析方法的详细描述和比较上：差异方法，缩放方法，差异设置方法和描述性分析方法。

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