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ナネコの生産技術

机译：Naneco生产技术

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摘要

ナメコは古くからよく知られた食用キノコで、栽培の歴史も古い。 野生では、主にブナ帯で見られ、広葉樹のブナ、カエデ類等の倒木や立ち枯れ木を腐朽させ、概ね10～12月に子実体をつくる。 子実体は多くの場合まとまって大量に生えるので、山中での発見は大きな喜びである。 独特の強いぬめりが特徴で、汁物、和え物などに利用され、キノコ愛好家にとっては一級の食用キノコである。 子実体傘真のヒダは、はじめゼラチン状の膜に被われているが、傘が開くと膜が切れ、名残りはツバとなって残る。 ヒダを顕微鏡で観察すると、担子器と呼ばれる組織の先端に4個ずつの胞子を付ける。 シイタケ等はこれら4個の胞子はそれぞれ異なる不和合性因子を有するが、ナメコの場合は2種類の不和合性因子を持つ。 このことについて、前者が四極性、後者が二極性と呼ばれる。 胞子は、適度の水分と栄養分があれば発芽し、1細胞に核が1個の一核菌糸となり、他の和合性の一核菌糸と接合して二核菌糸となる。 この菌糸が十分繁殖したところで温度や光の刺激を受けて子実体を形成する。 ただし、ナメコは他の多くの食用キノコと異なり、一核菌糸体にも子実体形成能力があるが二核菌糸体からの子実体に比べて小さい。 この性質が人工栽培における種菌劣化の原因となると考えられる。
机译：Namko是一个着名的食用蘑菇，种植史也是老。在野外，它主要发现在山毛榉乐队中，肮脏的树木和落叶树等堕落的树木是腐烂的，并且儿童实体一般于10到12月创造。由于儿童实体往往大量大量增长，因此山脉的发现很愉快。独特的强大的孤独的特点是汤，美发师等，是一流的食用蘑菇，适用于蘑菇爱好者。儿童组织的伞的HIDELLA是胶沙样膜的第一胶片，但是当伞打开时，膜关闭，残余物仍然是喇叭。当用显微镜观察到芳晶时，将四个孢子添加到称为通孔的组织的尖端。 Shiitake等每个四个孢子都有不同的防渗因子，但在Namko的情况下，有两种类型的不可能的因素。为此，前者被称为四极限，后者称为双极。孢子发芽如果适当的水分和营养物质萌发，并且核是一种亲核试剂，其与其他保湿单核细胞缀合，呈双核。当这种菌丝体完全培育时，温度和光刺激形成儿童实体。然而，与许多其他可食用的蘑菇不同，Namko小于形成儿童实体的能力，但小于来自生物核细菌的儿童实体。该特性被认为导致人工培养中的种子细菌降解。

著录项

  • 来源
    《農耕と園藝》 |2005年第7期|共4页
  • 作者

    金子周平;

  • 作者单位

    福岡県森林林業技術センター;

  • 收录信息
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 jpn
  • 中图分类 园艺;
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