Le point sur des techniques de décontamination des aliments : vapeur sous vide, lumière puisée et plasmas froids

Bénédicte LARINIER; Francois ZUBER

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Le point sur des techniques de décontamination des aliments : vapeur sous vide, lumière puisée et plasmas froids

机译：食品去污技术的点：真空，断开和冷等离子体下的蒸气

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Cet article a pour objet de présenter plusieurs techniques récentes ou en devenir, pour la décontamination des aliments. Les TRL (niveau de maturité technologique) de ces technologies sont différents : certaines sont déjà opérationnelles à l'échelle industrielle, d'autres encore au stade de la recherche ou encore en cours de développement d'application, à l'échelle pilote et industrielle. En complément du principe de mise en oeuvre des technologies choisies - vapeur sous vide, lumièrepuisée et plasmas froids -il s'agit de présenter les principales applications de chaque technologie, le contexte réglementaire dans lequel leur usage s'inscrit et les principaux équipements proposés.

机译：本文的目的是提供几种最近的技术或制作，用于食品去污。这些技术的TRL（技术到期水平）不同：有些人已经在工业规模上运营，其他人仍在研究阶段或在应用程序开发过程中，在试点和工业规模。除了实施选定技术的实施原理 - 真空蒸气，爱和冷等离子体 - 它将介绍各种技术的主要应用，其使用的监管范围是建议的主要设备和主设备。

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来源
《Industries Alimentaires & Agricoles》 |2019年第4期|共7页
作者
Bénédicte LARINIER; Francois ZUBER;
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作者单位

Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles;

Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles;

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原文格式 PDF
正文语种 fre
中图分类食品工业;
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