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【24h】

Multidimensional measurement of individual differences in taste perception

机译：味觉感知中个体差异的多维测量

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Individual taste sensitivity has been claimed to affect food consumption and health. The methods used to assess taste sensitivity are various and thus, cause conflicting results. Thresholds, PROP intensity or fungiform papillae density only partly describe taste function. They may not relate to the actual taste perception in food because of compounds, concentration levels, or the measurement levels used. The objective of the study was to measure individual taste function extensively. With hierarchical clustering, we aimed to reveal taste sensitivity groups among people. Another aim was to investigate the associations between taste qualities. In addition, an overall taste sensitivity score was determined to analyze the generalized taste sensitivity.
机译：据称，个人味道敏感度会影响食物消费和健康。 用于评估味觉敏感性的方法是各种各样的，因此导致突出的结果。 阈值，支撑强度或真菌乳头密度仅部分描述味道功能。 由于化合物，浓度水平或使用的测量水平，它们可能与食物中的实际味道感知无关。 该研究的目的是广泛测量个体味道功能。 通过分层聚类，我们旨在揭示人们之间的味觉敏感性群体。 另一个目标是调查品味质量之间的协会。 此外，确定了整体味道敏感度分数以分析广义味道敏感性。

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