Die Milcherzeugung ist weltweit im Jahre 2003 über die i Marke von 600 Mio, Tonnen gestiegen. Im Jahr 2004 ist mit einer Erzeugung von 611 Mio, Tonnen zu rechnen. Damit hat sich das Wachstumstempo im Jahre 2003 und voraussichtlich auch 2004 gegenüber der Zeit davor verlangsamt, und zwar auf etwa ein Prozent pro Jahr. Im Zehn-Jahres-Zeitraum, der mit 2002 endete, hatte die durchschnittliche Zuwachsrate immerhin 1,3 Prozent betragen. Weltweit ist die Erzeugung in dieser Zeit um 73 Mio. Tonnen gestiegen. Unvermindert stark halt allerdings das Wachstum in Süd- und Ostasien an, wahrend es sich in Amerika sowie in Ozeanien verlangsamt und in Europa zumeist stagniert hat. In absoluten Zahlen ist das Wachstum bei der Kuhmilch nach wie vor am starksten, es ist immerhin in den zehn Jahren bis 2002 um 40 Mio. Tonnen bzw, knapp neun Prozent gestiegen. Dagegen hat die weltweite Erzeugung von Milch, die von Büffelkühen ermolken wird, innerhalb dieser Zehnjahresfrist zwar nur um 31 Mio. Tonnen zugenommen, das ist allerdings eine Steigerune von 60 Prozent.
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