Es gibt eine Reihe von Mileherzeugern, die mit dem Auszahlungspreis nicht zufrieden sind. Aber was tun sie dagegen? In Kalifornien stellten sich zwolf Erzeuger von Jersey-Milch der Situation und gründeten Mitte der 80er-Jahre ihre eigene Kaserei. MitErfolg - nach nunmehr 15 Jahren ist sie die groBte Kaserei der Welt. Mit der preislichen Situation unzufrieden, forderten die kalifornischen Farmer vom Vorsitzenden ihrer damaligen Molkerei einen hoheren Auszahlungspreis. Einer von ihnen war Jim Ahlem:"Aus 100 kg Jersey-Milch konnen 12 kg Kase gewonnen werden. Aus der gleichen Menge Kuhmilch hingegen, lassen sich nur neun oder zehn kg Kase erzeugen. Den hoheren Wert der Jersey-Milch wollten wir auch bezahlt bekommen, allerdings erhielten wir Landwirte für 100 kg Milch lediglich 22 Cents mehr."
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