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Bromelain. Monograph.

机译：菠萝蛋白酶。专着。

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Bromelain is a general name for a family of sulfhydryl-containing proteolytic enzymes obtained from Ananas comosus, the pineapple plant. Although bromelain's primary constituent is a sulfhydryl proteolytic fraction, it also contains escharase (a non-proteolytic component in bromelain thought to be important in the action of topical bromelain), peroxidase, acid phosphatase, several protease inhibitors, and organically-bound calcium.The beneficial effects of bromelain are due to multiple constituents apart from its proteolytic fraction.A variety of designations have been used to indicate the activity of bromelain, with published research varying in the designation utilized. Rorer units (r.u.), gelatin dissolving units (g.d.u.), and milk clotting units (m.c.u.) are the most commonly used measures of activity. One gram of bromelain standardized to 2,000 m.c.u is approximately equal to 1 gram with 1,200 g.d.u. activity or 8 grams with 100,000 r.u. activity.
机译：菠萝蛋白酶是从菠萝植物菠萝（Ananas comosus）获得的含巯基的蛋白水解酶家族的总称。尽管菠萝蛋白酶的主要成分是巯基蛋白水解部分，但它还包含蔗糖酶（菠萝蛋白酶中的非蛋白水解成分，在局部菠萝蛋白酶的作用中起重要作用），过氧化物酶，酸性磷酸酶，几种蛋白酶抑制剂和有机结合的钙。菠萝蛋白酶的有益作用归因于其蛋白水解部分以外的多种成分。已使用多种名称来指示菠萝蛋白酶的活性，已发表的研究中所使用的名称有所不同。罗勒单位（r.u.），明胶溶解单位（g.d.u.）和牛奶凝结单位（m.c.u.）是最常用的活性指标。一克标准化为2,000 m.c.u的菠萝蛋白酶约等于1克和1,200 g.d.u.活性或100,000 r.u 8克活动。

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