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【24h】

畜産物露要開発調査研究から 微生物や酵素を利用した保健的を付加価値の高い食肉製品の開発

机译：肉类产品的开发具有高度增值的健康产品和畜禽生长发展研究的增值健康。

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細菌、カピ、酵母といった微生物を利用した発酵食品は、世界各地に非常に多くの種類のものが存在している。 わが国では、その高温多湿の気候と、植物性食品を中心とした食文化から、漬け物、納豆、味噌、しょうゆといった発酵食品が、長い歴史をかけて発展してきた。 一方、ヨ一口ッパ諸国では、乳や肉といった畜産物を発酵させることにより、風味や貯蔵性を向上させた食品が多く作られてきた。 ヨーグルトに代表される発酵乳は、わが国でも既に一般的な食品となっている。 しかし、発酵ソ一セ一ジなどに代表される発酵食肉製品は、わが国ではいまだに一般的な食品とはなっていない。
机译：使用微生物如细菌，瓶盖和酵母的发酵食品在世界各地有很多类型的东西。 在日本，咸菜，纳豆，味噌和酱油等发酵食品已从集中在蔬菜食品上的气候和食品文化的悠久历史中发展起来。 另一方面，在Yoichi Puppa国家，牲畜的发酵，如牛奶和肉类，其中包括改善风味和储存的许多食物。 由酸奶代表的发酵牛奶已经是日本的一般食物。 然而，发酵的Sidetan代表的发酵肉类产品尚未成为日本的常见食品。

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