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北海道の草地型酪農地域における 乳中脂肪酸組成による放牧牛乳の判別

机译：北海道草原型乳制地区脂肪酸组成的脂肪酸组成测定

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近年、我が国においても飼料、労働コストの 低減やアニマルウェルフェアの観点から、泌乳 牛の放牧飼養が再評価されつつある。また、多くの先行研究（Kellyら，1998 ； Couvreurら, 2007)から放牧飼養で生産された牛乳「放牧 牛乳」は、舎飼でTMRなどを給与し生産され た牛乳と比較して特徴的であることが明らかと なっている。この特徴のなかでも、共役リノール 酸（cis9，かtrans-ll-C18:2)やトランス-パクセン酸 (かなms-11-C18:1)などの脂肪酸が、舎飼で生 産された牛乳と比較して放牧牛乳で数倍多く含 まれることがよく知られている。これらの脂肪酸 は、放牧草中に多量に含まれるaリノレン酸cis-9,12,15-C18:3)が反芻胃内で微生物による水素 添加および異性化、乳腺での再不飽和化を受 け、生成される（Chilliardら,2007)。これらの 脂肪酸はヒトの健康にも寄与すること（抗動脈硬 化、抗癌、瘦身作用など）が知られており、こ の観点からも放牧牛乳が近年注目されている。
机译：近年来，在日本，从减少饲料，劳动力成本和动物威尔菲尔的观点来看，已经重新评估了哺乳牛。此外，通过从许多领先的研究中放牧（Kelly等，1998; Couvreur等，2007）而产生的牛奶“放牧牛奶”是与TMR等薪水产生的牛奶相比的特征。很明显。在这些特征中，用房屋产生的牛奶众所周知，用诸如共轭亚油酸（CIS9，Trans-11-C18：2）和反己酸（Kana MS-11-C18：1）的脂肪酸（CIS9，Trans-11-C18：1）。相比之下，放牧牛奶可以包含在放牧牛奶中。这些脂肪酸，含有在放牧草地上的亚麻酸CIS-9,12,15-C18-C18：3，在胃胃中的微生物接受氢化和异构化，并在乳腺腺体中的重新静验，产生（Chilliard等，2007）。这些脂肪酸也有助于人类健康（抗动脉段，抗癌，抗癌作用等）是已知的，并且从这个角度来看，近年来放牧牛奶引起了关注。

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