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乳牛へのしょうゆ油の給与がルーメン内発酵と孚し生産に及ぼす影響

机译：酱油酱油酱对乳奶牛的影响和l c生产

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しょうゆ油は、丸大豆しょうゆの醸造副産物で あり、丸大豆、小麦、食塩を原料に酵母や乳酸菌に よる醸造過程を経たもろみを圧搾し、分離した油脂 部分である。しょうゆ油の脂肪酸組成は、大豆油に類似し、リノール酸（C18:2)主体である力、醸造 過程で微生物による分解、修飾作用を受けるため、 大豆油はほとhどトリグリセリドであるのに対し、 しょうゆ油は遊離脂肪酸が約12%、脂肪酸ェチルェ ステルが約61%を占める（表1)。そのため、しょ うゆ油は、しょうゆ独特の香気と褐色の色合いを有 し、一般的な食用油脂と比較して粘性が低い特徴を 有する。
机译：酱油油是圆形大豆酱油的酿造副产品，并通过酵母和乳酸菌挤压酿造过程，用原料大豆，小麦和盐，是分离的油部分。 大豆油类似于大豆油，大豆油是甘油三酯，因为大豆油是甘油三酯，因为大豆油类似于大豆油并进行微生物酸（C18：2）的主力和酿造过程。相比之下，大豆油是约12％的游离脂肪酸和约61％的脂肪酸​​溶液（表1）。 因此，酱油具有酱油特异性香气和棕色阴影，与一般可食用脂肪和油相比，具有低粘度的特征。

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