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首页> 外文期刊>栄養生理研究会報 >食餌性タンパク質及びアミノ酸による食肉の呈味有効成分量の調節
【24h】

食餌性タンパク質及びアミノ酸による食肉の呈味有効成分量の調節

机译：用膳食蛋白和氨基酸调节肉类的味道

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摘要

食肉を始めとして、第一次生産品における低価格の海外産品の輸入増加は、国内生産者の脅威となっている。 多くの場合、この価格差は大きく、同一品質での価格競争は難しい。 　 一方、消費者の立場として製品等に求める価値の多様化が進み、食品においても安全性や独自の品質にこだわった食材には多少の出費は惜しまない、という傾向も増えてきている。 こうした背景から、高品質化による食肉の差別化は国内生産者にとって有効な手段の一つである。またBSEや、鶏インフルエンザなど家畜に絡hだ一連の問題に消費者は敏感になり、品質への保証がより一層求められている。
机译：从肉开始，初级生产商的低价海外产品进口增加是国内生产商的威胁。 在许多情况下，这个价格差异很大，价格竞争与质量相同。 另一方面，随着消费者的位置进展，产品的价值等多样化，以及一些关于食品安全和独特质量的一些成分也在增加，并且还存在日益增长的趋势。 从这些背景下，通过高品质的肉类分化是国内生产商的有用手段之一。 此外，消费者对BSE和牲畜变得敏感，如鸡流感，消费者变得更加敏感，更质量的担保更加寻求。

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