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牛の体質制御によるグラスフェッド型牛肉生産システム再構築

机译：牛型牛肉生产系统重建牛的宪法控制

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ウシは本来，家畜としてヒトが消化できない粗い繊維質を分解し，草資源からタンパク質源としての食肉を生産し，それをヒトに供給するという重要な物質循環機能を担った草食動物である。近年，輸人飼料に過度に依存している日本の牛肉生産はBSE（牛海綿状脳症）等の発症に見られる食の安全性に関する問題，集約的経営形態から排出される大量の糞尿と，それに関わる環境問題，集約的な飼養形態における家畜福祉等の多くの問題を抱えている。 特に日本の牛肉生産では肉牛1頭の肥育に4～5トンの濃厚飼料を必要とするが，その穀物飼料のほとhどをアメリカ等の諸外国からの輸入に頼っているのが現状である。 このような輸入飼料依存型の畜産では，将来BSEだけでなく，未知の伝染病が侵人してくる危険性は大きく，食の安全性への不安は強く残る。 日本では，年間に100～120万頭の和牛が生産，出荷されているので，ウシの飼料として相当量の‘‘穀物”が消費されている。 ウシの飼料利用効率は低く，採食したものの9割以上は，糞尿として排出されている。 これは自然界では，植物資源の有効利用という点で，すなわち，植物から栄養の1割弱を吸収して，その多くを大地に返すという物質循環機能としては，優れていると、言える。しかし，輸入濃厚飼料を給与する場合，計算上，採食された穀物の多くは排出されていることとなり，年間400万トン以上の糞尿が日本の国土に蓄積されていることになる。 この糞尿の堆肥化等の処理には莫大な費用と労力が費やされている。 他の家畜の糞尿を含むと年間1000万トン以上の糞尿となり，いくら堆肥化したとしても，日本の耕地面積に対して過剰といえる。 家畜糞尿の燃料化に関する研究も試みられているが，いかに水分含有率を減少させるかなど問題点が多い。 発展途上国に目を向けると国連食糧農業機関（FAO）の調査では現在，世界中で食糧不足に悩む人は8億人以上であり，米国の研究所の2003年度の調査では世界的な異常気象により4年連続して世界の穀物生産量は消費量を下回り，世界的な穀物不足に陥っていることが報告されている。この皺寄せは発展途上国における餓死者の増加，特に年間500万人以上の子供の餓死者という数値によって顕著に示されている。 日本は，このような状況をしっかりと認識し，先進国として世界的な食料バランスを考慮し，少しずつでも輸入飼料依存型の牛肉生産システムからの脱却を計り，国内の草資源を活かした安全で良質かつ低コストな牛肉生産システムにシフトする必要があると思われる。
机译：牛最初是一种食草动物，负责降解不能消化为牲畜的粗纤维状，从草地资源生产肉类作为蛋白质来源，并将其供给人类。近年来，日本的牛肉产量过度依赖蔬菜是食品安全的发病，如BSE（牛肉海棉脑病），以及从密集管理形式排出的大量粪便，环境问题的环境问题，许多问题，如牲畜福利以密集的饲养形式。特别是在日本的牛肉生产中需要4至5吨厚厚的饲料，为一个肉五吨，但目前依赖于粮食饲料依赖于来自美国等其他国家的粮食饲料。是。在这种进口饲料依赖的牲畜中，不仅将来BSE，而且造成了未知的传染病疾病的风险，以及对食品安全的焦虑仍然强劲。在日本，有大量的“谷物”作为牛饲料，因为它已经生产和装运了100至12万水，因此牛的饲料利用效率较低，喂养。超过90％的排放作为排泄。这是自然界，即吸收10％的植物资源，即吸收10％的营养并将它们返回到地球上。作为一个优秀的，可以说。但是，如果你保存导入的厚饲料，许多烹饪谷物被排出，并且将累积超过400万吨的粪便。巨大的成本和努力是花费处理，例如堆肥这种粪便。包括其他牲畜粪便，这是一个超过10的粪便百万吨的牲畜，以及多少堆肥，可以说，日本耕地面积有多余的耕地。牲畜粪便的燃料也存在问题，但有很多问题如如何减少含水量。和联合国粮食农业组织（粮农组织）的调查目前在世界上有800万人生气，并且在2003年，由于全球异常的天气，连续4年连续4年调查。全球粮食产量少于消费和落入全球粮食不足。这种压接处于发展中国家死亡的死亡增加，特别是超过500万儿童死亡，这是数字的显着表明。意思，似乎是必须转向安全和高质量和低成本的牛肉生产系统，利用国内草资资源。

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