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【24h】

トウガラシの機能性-4

机译:辣椒的功能

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摘要

ピペリンはコショウの辛味成分である。 化学構造上の特徴として、アミド結合を有しているので、カブサイシンと近い関係にある。 カブサイシン(上段)、ピペリン(「段)の構造式を示す。 ピペリンは古くから知られた辛味物質であり、近年香辛料の機能性物質としての研究が進むにつれ、コショウから多くの類縁体が単離同定された。 コショウはカプサイシンと同様、脂質代謝への影響があることが知られているが、最近ピペリン類がコエンサイムQ_(10)やどタミンE等、脂溶性を有する機能性物質の体内への吸収を促進することが明らかになり、注目を集め商品化されている。
机译:哌啶是胡椒的辣椒成分。 由于它具有作为化学结构特征的酰胺键,因此它靠近Cubsecin。 哌啶(上阶段),哌啶(“阶段结构”。哌啶是一种从旧的辛辣物质,作为近年来的香料的功能物质,许多类似物与辣椒相似的辣椒,辣椒被称为辣椒辣椒素,但最近管道是一种Coencem Q_(10),达胺e等达洛米官能物质等。它将被揭示促进吸收,并引起注意。

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