ブランチング処理がカットキャベツの遠赤外線乾燥過程における水分蒸散速度および品質変化に及ぼす影響

著录项

• 来源
  《農業食料工学会誌》 |2014年第344期|共8页
• 作者

  渡邊高志; 折笠貴寛; 佐々木邦明; 小出章二; 椎名武夫; 田川彰男;

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• 作者单位

  岩手大学大学院農学研究科;

  岩手大学大学院農学研究科;

  岩手大学地域連携推進センター;

  岩手大学大学院農学研究科;

  千葉大学大学院園芸学研究科;

  千葉大学大学院園芸学研究科;

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• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 jpn
• 中图分类 农业机械及农具;
• 关键词

  マイクロ波ブランチング; 遠赤外線乾燥; キャベツ; 水分蒸散速度; L-アスコルビン酸; Brix糖度;

  机译：微波支化;远红外干燥;白菜;水分蒸腾率;L-抗坏血酸;BRIX糖含量;