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伝統食品製造企業の今日的企業行動と市場構造の寡占化―みそ製造業を事例として―

机译：今天的企业行为和市场结构的传统食品制造公司 - 米索制造业的案例研究 -

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摘要

本稿の目的は．環境の変化に伴うみそ製造企業の企業行動と市場構造の寡占化をテーマに設定し．環境の変化，企業行動．市場構造の順序で考察?検証していくことにある。統計資料の分析．事例企業のひかりみそ社への実態調査を通し．以下の3点が明らかになった。 第1に．長年継続する消費離れに加え。2000年以降には．原料価格の上昇分を販売価格に転嫁できない厳しい状況も生じている。そして，こうした環境の変化に伴い，市場規模が一層縮小している。第2に．このような状況のなかでも，業界内で最も躍進する調査対象企業は． 1998年以降，資本集約的な生産体制を強化しつつ，変動費の削減と規模の経済を発揮するための対策を講じている。第3に，業界を取り巻く環境が変化するなか．ひかり社のような値下げに対応できる企業が台頭することによって，寡占化が進展するといった構造変化が発生している。この実態は．伝統加工食品でもあるみそも一般的な食品と同様に中小零細性ゃ地域性が薄れていることを裏付けるものであり.先行研究で指摘されてきた同食品の従来の特徴的な部分が変容していることを意味している。
机译：本文的目的是。将本公司的行为和市场结构与环境的变化进行了环境。环境变革，企业行为。以市场结构的顺序考虑？它是验证。统计数据分析。通过案例公司Hikari Miso的实际情况调查。以下三点变得明显。首先。除了消耗消费多年。 2000年后。还有一个艰难的情况，原料价格增加不能通到售价。在这些环境中的这些变化中，市场规模进一步减少了。第二。在这种情况下，世界上世界上最迅速的调查目标公司。自1998年以来，我们采取措施降低波动成本，并展示浮动成本的经济，同时加强资本密集型生产系统。第三，行业周围的环境不会改变。通过一家公司的崛起，可以应对价格降价，如Hikisha，有一个结构变化，其中寡核淹没了进展。这种实际情况是。还支持传统的加工食品，中小型群落减少以及普通食品。这意味着它是。

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