В настоящее время для производства безалкогольных напитков все шире используется растительное сырье, в том числе лекарственное. Наличие в нем широкого спектра биологически активных компонентов: дубильных веществ, макро- и микроэлементов, витаминов, аминокислот и др. позволяет придать напиткам определенные по функциональному направлению лечебно-профилактические свойства. Использование растительного сырьядает возможность расширить ассортимент профилактических напитков, Однако при этом возникает проблема экологической чистоты растительного сырья и продуктов из него. Интенсивное антропогенное воздействие на окружающую среду неизбежно проявляется в загрязнении растительного сырья. Напитки с растительной основой нельзя отнести к основным источникам поступления ксенобиотиков в организм человека, но они являются одним из возможных факторов риска.
展开▼
