LВ некоторых технологиях получения или разрушения эмульсионных, гомогенных или других дис-персных систем используют перегретые среды [1]. В данных исследованиях установлено, что фазовый переход перегретой жидкости при наличии дисперсных частиц требует меньшего температурного пересыщения, поскольку они являются центрами гетерогенного зародышеобразования. Этот вывод справедлив для любой водной среды, и тем более для эмульсий, поскольку в данном случае в адсорбционных пограничных слоях поверхностное натяжение может быть на порядок ниже, чем в объемной жидкости [1]. Устойчивость метаста-бильной фазы ЭТС можно охарактеризовать числом Гиббса G = W/(kT), как отношение величины активационного энергетического барьера к энергии теплового движения.
展开▼
机译：用于获得或破坏乳液，均匀或其他分子系统的一些技术的LA使用过热培养基[1]。这些研究已经确定，在分散颗粒存在下，过热流体的相转变需要较小的温度吸力，因为它们是异质成核的中心。该结论对于任何水性介质有效，甚至更适用于乳液，因为在这种情况下，在吸附边界层中，表面张力可以是低于散装液体的数量级[1]。转移相ETS的稳定性可以通过GIBBS数G = w /（kt）表征，作为激活能量屏障的大小与热运动的能量的比率。
展开▼
