В технологии производства экструдированных кукурузных папочек предусмотрена операция сушки. Для этого можно использовать методы инфракрасной или конвективной сушки. Как установлено исследованиями, конвективная сушка позволяет сократить время процесса по сравнению с методом инфракрасной сушки. Для разработки методики расчета такого процесса нами исследовано влияние скорости, температуры теплоносителя ивысоты слоя кукурузных экструдатов на длительность процесса сушки. Исследования проводились на экспериментальном стенде, состоящим из замкнутого контура с рабочей камерой, электрокалорифера, вентилятора, двигателя постоянного тока, с помощью которого можно было регулировать скорость теплоносителя, приборов для измерения, стабилизации и регулирования температуры. Рабочая камера изготовлена в виде съемной кассеты сечением 0,1x0,1 м. Дно кассеты выполнено из сетки, используемой в промышленных сушилках. На сушильном стенде устанавливался заданный режим Исследуемую навеску экструдатов в виде слоя заданной высоты помешали в специальной корзине в вертикальную камеру. Убыль по массе контролировали на весах с точностью до 0,01 г. Опыт продолжался до абсолютно сухого состояния продукта.
展开▼
