Интенсификация жизни, загрязнение окружающей среды снижают сопротивляемость организма человека вредным воздействиям, поэтому для здоровья человека стало важно не только полноценное питание, Но и его профилактические функции (выведение радионуклидов и солей тяжелых металлов, регулирование физиологических и биохимических процессов в органах пищеварения, улучшение усвояемости нутри-ентов и др.). Примером таких веществ служат пищевые волокна, которые играют важную роль в функционировании ряда органов и систем организма, в первую очередь влияя на функцию толстой кишки. Благодаря способности удерживать воду они ускоряют кишечный транзит и перистальтику толстой кишки, действуют как фактор, формирующий стул. Пищевые волокна адсорбируют значительное количество желчных кислот, а также прочие метаболиты, токсины и электролиты, чем способствуют детоксикации организма.
展开▼
