В последние годы в нашей стране стала широко внедряться технология пива в цилиндрокони-ческих бродильных аппаратах (ЦКБА). Данный способпроизводства привлекает крупных производителей своей экономичностью и относительной простотой исполнения и обслуживания. При этом сокращается длительность процессов брожения, дображивания и созревания пива, в результате чего повышаются оборачиваемость оборудования и объемы выпускаемого пива. При интенсивной аэрации сусла и высоких температурах брожения полный производственный цикл получения 11%-го пива сокращается до 12—14 сут. При установке ЦКБА на предприятии снижаются капитальные затраты на строительство зданий.
展开▼
